Recherche recette de base du clafoutis [Résolu]

une petite chose que j'ai lue:le vrai clafoutis se fait avec des cerises non dénoyautées, qui apportent au clafouti sun goût inimitable

Tout-à-fait d'accord concernant les cerises dénoyautées !

une autre petite remarque le "Vrai Clafoutis Limousin" se prépare avec du lait et non de l'eau, ce qui le rend plus onctueux

depuis mes grands mères j'ai toujours vu le clafouti se faire de la même façon ' au pif -
selon la grandeur du moule mais pour bien faire il est préférable d'avoir un plat en "métal"
donc pour 2 ou 3 personnes pas plus car c'est remarquablement bon
2 oeufs - du sucre - bien mélanger - ajouter la farine en proportion puis petit à petit rajouter le
lait froid tout en mélangeant de façon éfficace il faut que la pate soit un peu plus épaisse que pour la pate à crèpe et voilà... au four th 100 110 il doit gonfler un peu le surveiller et il faut envriron 25 à 30 mn.. le vrai clafouti limousin se fait aux cerises mais
actuellemnt j'ai des prunes c'est délicieux et puis ensuite viendront les poires les raisins et les pommes '

une très bonne recette de clafoutis
10 cuillères à soupe de farine 10 de sucre 1 de rhum 3 d' huile 4 de lait 3 oeufs et 1 paquet de levure

8 cuillères de farine,8 de sucre,4 oeufs,1 sachet de levure...

c'est tout simplement une pâte à crêpes + ou - liquide suivant la teneur en eau du ou des fruits qui le composent

voici la recette du clafoutis limousin que je tiens de mon a rrière grand-mère
3 oeufs 3 cuil à soupe de sucre 3 cuil à soupe de farine bien mélanger ajouter alors la valeur d'un petit bol moitié eau tiède moitié crême ( à l'époque c'était de la crême récupérée sur le lait bouilli !!!)
ici dans le limousin seul le dessert avec des cerises non dénoyautées a droit au nom de clafoutis , avec tout autres fruits c'est une flognarde
bonne dégustation

Bonjour d'après certaines personnes agées on ne sucre pas la pâte à clafoutis on ajoute le sucre sur la gateau au moment ou il sort du four...Rectte également du Limousin...
3 oeufs, 2 cuillères d'huile, 1 verre de farine, lait suivant la consistance ;; Bon appétit, j'ai oublié un bon clafoutis ne dois pas etre épais dixit ma gd mère.

4 oeufs 150 g de sucre poudre 80 gramme de farine 50 g de beurre fondu et 1/4 de litre de lait avec des cerises non dénoyautées bien sur (recette limousine)

ma recette : 120 grs de sucre - 60 grs de farine - 3dl de lait - 3 oeufs entiers - un sachet de sucre vanillé une pointe de sel
délayer la farine et le sucre et les oeufs que l'on ajoute un par un et le lait froid
ne pas dénoyauter les cerises

pour mon clafoutis sucré, 100 g de farine, 175 g de sucre, 3 oeufs, un verre de lait et une goutte d'essence de vanille, le tout mélangé sur mes fruits, au four 35 minutes et à déguster sans modération....

ma recette est simple, 2 oeufs, 10 c à soupe de sucre en poudre, 5 c à soupe de farine, 1 paquet de sucre vanillé, 1/2 paquet de levure, 20 cl de crème fraiche, 1 pincée de sel et pour finir un petit verre d'alcool pou le parfum.
45min à 180°.

chez moi je le fais ainsi
L'unité de mesure est la Cuillère à Soupe
10 CS de farine
8 CS des sucre
6 CS de lait
4 CS d'huile
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillè

et vous introduisez les fruits que vous souhaitez

bonne dégustation

Bonjour,
eh bien en ce qui concerne mon clafoutis voici ma recette pour la base
125 gr de sucre
125 gr de farine
4 oeufs
1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
33 cl de lait demi écrémé
1 sachet de sucre vanillé
et 50 gr de beurre fondu

je beurre mon moule, dépose mes fruits au fond et hop je mets la "mixture" par dessus les fruits, au four pendant 3/4 h voire 1 heure th° 5 soit 150°

et le tour est joué, il ne reste plus qu'à attendre qu'il refroidisse dans le four éteint, la porte ouverte et............ et;............. BON APETIT !!

CLAFOUTIS (selon Anne MAJOUREL)
Présidente des restaurateurs du GARD en 1999

Ingrédients et proportions de base

* 1 oeuf
* 1 cuill à soupe de lait (ou de crème liquide)
* 1 cuill à soupe de sucre
* 1 cuill à soupe de farine
Doses à multiplier par 5 pour un moule à tarte à fond fixe de 30 cm de diam.
Parfum selon les fruits choisis ( vanille, kirsch, cannelle, citron, rhum, etc...)
* 750 g de Fruits (frais ou au sirop)
Pommes - Poires - Abricots - Pêches - Prunes - Cerises - Bananes - Ananas - Fraises - Framboises...

Allumer le four THERMOSTAT 6 (180°)

Beurrer et fariner le moule à tarte et le garder au frais.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajouter les fruits coupés en morceaux réguliers

Enfourner pour 15 mn environ
facultatif
Dès que le dessus du gâteau n'est plus liquide, saupoudrer de sucre en poudre ou d'amandes concassées ou effilées et remettre au four encore 15 à 20 mn

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau au bout d'1/2H de cuisson totale.

Servir froid ou tiède dans le plat de cuisson (démouler le gâteau risquerait de l'abîmer)

On peut opter pour des moules individuels (tartelettes ou muffins) et réduire alors la cuisson à 15 mn environ.
Dans ce cas les fruits sont moins cuits.
Cette solution est préférable pour les fruits rouges et fragiles.

Pour les pommes par contre, je les fais revenir au préalable quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre pour les attendrir.

Vous me direz ce que vous en pensez, bonnes gourmandises.
Martine

pardon pour la recette de clafouti j'ai ecrit four à 100 110
c'est une erreur le four doit être- chaud 200 210
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bonjours,
voici la recette de clafoutis familiale et très simple:
prendre un verre (20cl) style verre à moutarde pour mesurer.

1 verre de farine
1 verre de sucre
3 oeufs entiers
2 verres de lait
sucre vanillé où rhum

mélanger tous les ingrédients et verser sur les fruits et enfourner à 200° ,35 mn le dessus doit être doré

Gilette

c'est exactement ça

A viviane,
Toujours sur la même lancée : le 3 pour n° gagnant du loto !!
(Pourquoi pas ??? hihihi )
:-)