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Pourquoi ajouter du glucose à une recette de nougat ?

Résolu

mc42 - Modifié par Gillesstf le 30/04/2011 à 16:15
mc42 - 3 mai 2011 à 08:13

Bonjour,

Pourquoi ajouter du glucose à une recette de nougat alors qu'il y a déjà du sucre ?

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1 réponse

Réponse 1 / 1

catherine
2 mai 2011 à 16:29

Bonjour
le glucose qui est un amidon de mais sert pour assouplir vos recette nougatine ,sucre cuit ,ganache ect et donne donc plus de facilité lorsque vous le travaillez

mc42
3 mai 2011 à 08:13

merci à catherine pour sa réponse sur le glucose

Pourquoi ajouter du glucose à une recette de nougat ?

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