Pourquoi ajouter du glucose à une recette de nougat ? [Résolu]

mc42 - 29 avril 2011 à 17:08 - Dernière réponse :  mc42
- 3 mai 2011 à 08:13
Bonjour,

Pourquoi ajouter du glucose à une recette de nougat alors qu'il y a déjà du sucre ?
Afficher la suite 

Votre réponse

2 réponses

0
Merci
Bonjour
le glucose qui est un amidon de mais sert pour assouplir vos recette nougatine ,sucre cuit ,ganache ect et donne donc plus de facilité lorsque vous le travaillez
merci à catherine pour sa réponse sur le glucose
Commenter la réponse de catherine