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Pourquoi ajouter du glucose à une recette de nougat ?

Résolu
Glucose
mc42 - Modifié par Gillesstf le 30/04/2011 à 16:15
 mc42 - 3 mai 2011 à 08:13
Bonjour,

Pourquoi ajouter du glucose à une recette de nougat alors qu'il y a déjà du sucre ?
A voir également:

1 réponse

Réponse 1 / 1
catherine
2 mai 2011 à 16:29
Bonjour
le glucose qui est un amidon de mais sert pour assouplir vos recette nougatine ,sucre cuit ,ganache ect et donne donc plus de facilité lorsque vous le travaillez
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mc42
3 mai 2011 à 08:13
merci à catherine pour sa réponse sur le glucose
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