Pourquoi ajouter du glucose à une recette de nougat ? [Résolu]

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 mc42 -
Bonjour,

Pourquoi ajouter du glucose à une recette de nougat alors qu'il y a déjà du sucre ?
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1 réponse

Bonjour
le glucose qui est un amidon de mais sert pour assouplir vos recette nougatine ,sucre cuit ,ganache ect et donne donc plus de facilité lorsque vous le travaillez
merci à catherine pour sa réponse sur le glucose