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Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte dans certaines recettes ?

Résolu
Conservation Pain
Utilisateur anonyme - 3 déc. 2010 à 12:45
 Anonyme - 24 févr. 2020 à 21:51
Pourquoi et quand faut-il laisser reposer la pâte dans un endroit chaud ou au réfrigérateur ?
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2 réponses

Réponse 1 / 2
Utilisateur anonyme
3 déc. 2010 à 14:36
peut etre une question de chimie ou d alchimie ?? quand on prepare une pate a pain ou brioches ou gateaux qui doivent lever et sont confectionnés avec de la levure de boulanger il faut pour que la pate lève une certaine température.............
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