Conserver la chantilly en siphon [Résolu]

- - Dernière réponse :  mimi - 23 juil. 2019 à 09:36
Bonjour, Combien de temps peut-on garder au frais de la chantilly maison dans son siphon ? Ne faut-il pas ajouter une cartouche de gaz au bout de quelques jours ? Autre question liée au siphon, si on veut faire une émulsion chaude (espumas), comment procéder pour le gaz etc... ? Merci de vos réponses.
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Bonjour, moi, je garde ma chantilly 6 à 8 jours dans mon syphon, à condition qu'il soit couché dans le réfrigérateur.

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couché ou droit, pour moi c'est environ une semaine. Pourtant on peut lire un peu partout qu'après 48h elle s'oxyde et se change en beurre.

bonjour  au bout  de  3   jours  chez  moi elle  tourne mais  je  la  met  debout   je   vais  tester  pour   voir   coucher  merci   

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Merci
Je ne sais pas combien de temps garder la chantilly dans le syphon, mais je sais que pour les émulsions chaudes ce ne sont pas les mêmes cartouches voir le même syphon, d'ailleurs je cherche à m'en procurer un (pour le chaud) mais je ne trouve pas. Quelqu'un saurait-il où en trouver ? Merci.
tu achètes un siphon Isi et il fait le chaude et le froid
Commenter la réponse de françoise