Que faire avec un cuissot de sanglier ?

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 Evelyne -
Bonjour. On vient de me donner un cuissot de sanglier qui vient d'être abattu (avec pieds, poils...). Que puis-je faire ? Comment le préparer ? Merci pour vos conseils.
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1 réponse

Réponse 1 / 1

Avec un couteau, retirer la peau en la séparant de la viande. Scier la partie de la patte et nettoyer le cuissot à l'eau vinaigrée afin d'enlever tous les poils. Bien le sécher. On peut ensuite le faire mariner entier (ou partagé en 2 s'il est trop gros)pendant 48 heures, puis le faire cuire au four, accompagné d'une sauce faite avec la marinade.
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