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2 réponses
Voici ma recette :
- 50 cl d'huile d'olive
- une vingtaine de piments oiseau séchés
- 1 belle branche de romarin (facultatif)
- 1 belle branche de thym (facultatif)
On peut en fait utiliser n'importe quels piments, à condition qu'ils soient séchés (sinon ils moisissent).
Une exception toutefois : je n'utilise pas de piment antillais. C'est tellement fort que peu de papilles le supportent.
Laisser macérer au moins 15 jours. Pour accélérer le processus, on peut ouvrir les piments.
