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2 réponses
gi
Sachez que l'huile et le piment sont des conservateurs naturels. Donc, vous pouvez aisément utiliser des piments frais. Ensuite, pour éviter une éventuelle moisissure, assurez-vous que les piments ne restent pas à la surface du bocal. Pour cela, coupez-les et mettez des branches de romarin ou autres qui éviteront que les piments rejoignent la surface. Puis, veillez à mettre à niveau le niveau d'huile du bocal. Le récipient doit contenir un minimum d'air sinon il y aura oxydation et moisissure. Vous pouvez mettre de l'ail aussi, laissez-le tirer 1 semaine et retirez-le. Et pour finir, il faut consommer cette huile dans les 6 mois. Alors, à vos tabliers et bon appétit bien sûr !
Mariannick
Voici ma recette :
- 50 cl d'huile d'olive
- une vingtaine de piments oiseau séchés
- 1 belle branche de romarin (facultatif)
- 1 belle branche de thym (facultatif)
On peut en fait utiliser n'importe quels piments, à condition qu'ils soient séchés (sinon ils moisissent).
Une exception toutefois : je n'utilise pas de piment antillais. C'est tellement fort que peu de papilles le supportent.
Laisser macérer au moins 15 jours. Pour accélérer le processus, on peut ouvrir les piments.