Comment faire pour éviter que la pate à quiche soit molle?
Karine - - Dernière réponse : Julie - 11 juin 2005 à 19:55
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Pendant que vous préparez la garniture, préparez la pâte dans le moule, percez-la de trous de fourchette et faites-la blanchir 10 de minutes au four. Sortez-la, garnissez-la et terminez la cuisson.
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Après plusieurs tentatives, j'ai enfin percé le secret d'une bonne pâte à quiche bien ferme :
1/Je fais la pâte moi-même (super facile en fait !)
2/Je beurre un moule à tarte et saupoudre de farine (tapoter l'excédent)
3/Après avoir mis la pâte dans le moule, et après avoir fait des trous (qui ne doivent pas transpercer la pâte), je place le tout au congélateur 10 mn puis 15 mn au frigo.
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