Cuisson du chou rouge

Question

Pourquoi mettre du vinaigre dans l'eau de cuisson du chou rouge ? Merci...

ANDRE · Accepted Answer

Je fais revenir un oignon puis j'ajoute mon chou coupé en lanières et j'ajoute une bouteille de cidre doux et des cotis. Délicieux.

NATHALIE · Answer

Et faire de la confiture ! Avec des citrons confits, c'est excellent.

Michèle · Answer

Pour ma part, je ne cuisine jamais le chou rouge à l'eau. Je le cuis en cocotte émincé finement avec des lardons fumés,d es pommes, des oignons et des épices, mouillé avec un mélange de bouillon, de vinaigre de vin et de miel.

Annie · Answer

Ébouillanter le chou rouge avant de le braiser le rend plus digeste, le vinaigre permet de garder la belle couleur rouge.

marie dolores · Answer

Je fais revenir des pommes coupées en cubes. J'ajoute le chou rouge coupe en fines lanières. Faire revenir un moment. Ajouter du vin rouge, du sel, du poivre et quelques cubes de sucre selon la quantité de chou à cuire. A la fin de la cuisson ajouter du vinaigre rouge pour lui donner de la couleur qu'il aura perdu durant la cuisson.

Cuisson du chou rouge

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