Comment éviter un cake qui se dégonfle ?

Sandrine - 29 août 2007 à 20:54 - Dernière réponse :  Claude
- 14 sept. 2007 à 18:46
Alors voilà mon problème. Je fais régulièrement des cakes et j'ai souvent le même problème : le cake est cuit, super beau, bien levé. Je plante une pointe de couteau, elle ressort sèche. Je le sort du four et il tombe. Quand je le coupe, la pâte est toute tassée, il est bon mais pas aéré, alors qu'il est cuit ! Autre petite question : comment faites-vous pour que les pépites de chocolat ne tombent pas au fond du cake lors de la cuisson ? Y a-t-il un truc ? Merci pour tous vos bons conseils.
Afficher la suite 

3 réponses

Répondre au sujet
+2
Utile
A mon avis, la vôtre manque de gluten (qui structure pains et gâteaux). Je vous conseille donc de changer de farine.
Cette réponse vous a-t-elle aidé ?  
Commenter la réponse de Bernard
0
Utile
Pour éviter que les cakes ne dégonflent après cuisson, je les laisse refroidir dans le four, après l'avoir éteint.
Commenter la réponse de salima
0
Utile
Il faut les enrober de farine, comme les fruits confits dans un cake.
Commenter la réponse de Claude