Rendre un filet de dinde moins sec [Résolu]

Question

Posez votre question Signaler

Rendre un filet de dinde moins sec [Résolu]

ariane - 29 nov. 2007 à 17:06 - Dernière réponse : Emilie - 31 janv. 2008 à 13:18

Trucs et astuces Posez votre question Signaler

Bonjour, on m'a dit que ma viande était trop sèche. Que faire pour qu'elle reste tendre ? Surtout avec les filets de dinde et de poulet. J'aurais bientôt un four steamer mais en attendant... Merci pour votre aide.

Afficher la suite

A voir également:

Cuisson escalope de dinde moelleuse
Escalope de dinde pas seche - Meilleures réponses
Escalope de dinde tendre - Meilleures réponses
Cuisson escalope milanaise - Recettes
Accompagnement escalope de dinde ✓ - Forum - Que servir avec...
Cuisson cuisse de dinde - Recettes
Recette de Cuisse de dinde aux 5 saveurs : la recette facile - Recettes
Recette escalope de dinde - Recettes

Votre réponse

Répondre au sujet

5 réponses

Signaler Commenter la réponse de VINCENT

VINCENT 30 nov. 2007 à 09:22

1

Merci

Pour les viandes de volaille, il faut faire une cuisson "temps pour temps". Par exemple, si vous cuisez pendant 5 minutes un blanc de volaille et bien laissez-le 5 minutes emballé dans de l'aluminium pour attendrir votre viande.

Signaler Commenter la réponse de myriam

myriam 30 nov. 2007 à 13:34

1

Merci

Avant de les cuire, je badigeonne de moutarde les filets de dinde ou de poulet. Ils sont ainsi moins secs. Et une fois cuits, on ne sent pas le goût de la moutarde.

Signaler Commenter la réponse de Michele

Michele 30 nov. 2007 à 07:27

0

Merci

Faire mariner les morceaux dans un mélange huile d'olive + moutarde + herbes + sel et poivre. Les emballer dans la crépine. Mettre dans un plat au four avec un peu d'eau, tourner et arroser de temps en temps.

Signaler Commenter la réponse de Françoise

Françoise 10 déc. 2007 à 18:38

0

Merci

Avant la cuisson des escalopes ou aiguillettes de poulet, les rouler dans la farine de maïs : c'est génial.

Votre réponse

Répondre au sujet

Posez votre question

Emilie · Accepted Answer · 2008-01-31T13:18:26+0100

Meilleure réponse

Signaler Commenter la réponse de Emilie

Emilie 31 janv. 2008 à 13:18

33

Merci

Personnellement, je fait dorer les blancs de dinde ou de poulet dans du beurre, 1 à 2 minutes de chaque côté, puis je rajoute un peu d'eau dans la poêle, je couvre et je laisse cuire jusqu'à cuisson complète. Les blancs sont tendres et ça permet de faire une petite sauce en faisant réduire le jus de cuisson.

Merci Emilie 33

Quelques mots de remerciements seront grandement appréciés. Ajouter un commentaire

a aidé 1106 internautes ce mois-ci