La vinaigrette sans huile [Résolu]
ELISABETH - - Dernière réponse : Brigitte - 30 juil. 2007 à 18:23
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J'ai connu auusi le même problème que vous et je pense qu'une sauce à base de fécule (donc d'amidon transformé en graisse par le pancréas) ne soit pas forcément le nec plus ultra - je vous suggère simplement une vinaigrette à base de jus de citron et d'huile de parafine ou de jus de viande.
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Merci de votre réponse et votre conseil ; pour le pancréas pas de problème j'ai les médicaments qu'il faut..mais c'est la graisse surtout qu'il faut éliminer dans la nourriture, et de plus quand on assaisonne une salade il n'y a pas beaucoup de fécule dans la quantité de vinaigrette absorbée...on en tient compte dans la ration "pain".
Pour avoir une vinaigrette de régime, il vous faut utiliser un vinaigre doux tel que le vinaigre balsamique, ajoutez une pincée de sel et de poivre et le tour est joué. Si des fois cela vous paraît trop fort, ajoutez une cuillèrée d'eau.
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Vinaigrette allégée
750 ml d'eau
5 cc bombées de maïzéna ou fécule de pomme de terre
8 cc moutarde
150 ml vinaigre
150 ml d'huile
1/2 cc poivre
2 cc sel
Prép 15 mn
Cuisson 10
Délayer la maïzéna avec 750 ml d'eau froide, le sel et le poivre.
Mettre dans une casserole et faire chauffer à feu doux, tout en remuant jusqu'à épaississement(10mn).
Retirer du feu et refroidir en remuant de temps en temps.
Mélanger le vinaigre avec la moutarde puis incorporer petit à petit l'huile. Ajouter cette 2ème préparation à la 1ère.
Mettre le tout dans une bouteille vide ou un shaker.
Garder au réfrigérateur.Se conserve 3 semaines
Le docteur Dukan dans son livre "je ne sais pas maigrir" donne cette recette à base de bouillon de légumes. Je la prépare moi-même et je la fais parfois au bouillon de volaille mais c'est un peu salé. Je fais souvent cette vinaigrette avec du vinaigre balsamique.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 minutes
Pour 1 personnes
Ingrédients :
- cube de bouillon de légumes dégraissé
- Maïzena ou fécule
- vinaigre
- moutarde à l'ancienne (ou normale)
La recette :
Diluer un cube de bouillon de légumes dégraissé dans 2 cuillères à soupe d'eau puis ajouter une cuiller à café rase de Maïzena (ou fécule) 2 cuillères à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe de moutarde. Personnellement j'ajoute de l'ail, de l'échalote, du persil suivant mon humeur.
Vous pouvez saler et poivrer.