La vinaigrette sans huile
Résolu
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6 réponses
J'ai connu auusi le même problème que vous et je pense qu'une sauce à base de fécule (donc d'amidon transformé en graisse par le pancréas) ne soit pas forcément le nec plus ultra - je vous suggère simplement une vinaigrette à base de jus de citron et d'huile de parafine ou de jus de viande.
Pour avoir une vinaigrette de régime, il vous faut utiliser un vinaigre doux tel que le vinaigre balsamique, ajoutez une pincée de sel et de poivre et le tour est joué. Si des fois cela vous paraît trop fort, ajoutez une cuillèrée d'eau.
Pour alléger ma vinaigrette, je remplace l'huile par un fromage blanc battu ou un yaourt à 0%. Cela permet de mettre un quantité un peu plus importante de sauce pour assaisonner une grosse salade. On peut varier les plaisir en utilisant des vinaigres aromatisés (noix, Xéres, framboise...).
Il faut etre prudente, l'huile de parafine a des effets laxatifs non negligeables et à long terme elle peut entrainer une mauvaise absorbtion des vitamines par votre organisme.
Mieux vaut la solution yaourt et en plus cela a plus de gout, autant maigrir en y prenant du plaisir.
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Vinaigrette allégée
750 ml d'eau
5 cc bombées de maïzéna ou fécule de pomme de terre
8 cc moutarde
150 ml vinaigre
150 ml d'huile
1/2 cc poivre
2 cc sel
Prép 15 mn
Cuisson 10
Délayer la maïzéna avec 750 ml d'eau froide, le sel et le poivre.
Mettre dans une casserole et faire chauffer à feu doux, tout en remuant jusqu'à épaississement(10mn).
Retirer du feu et refroidir en remuant de temps en temps.
Mélanger le vinaigre avec la moutarde puis incorporer petit à petit l'huile. Ajouter cette 2ème préparation à la 1ère.
Mettre le tout dans une bouteille vide ou un shaker.
Garder au réfrigérateur.Se conserve 3 semaines
Le docteur Dukan dans son livre "je ne sais pas maigrir" donne cette recette à base de bouillon de légumes. Je la prépare moi-même et je la fais parfois au bouillon de volaille mais c'est un peu salé. Je fais souvent cette vinaigrette avec du vinaigre balsamique.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 minutes
Pour 1 personnes
Ingrédients :
- cube de bouillon de légumes dégraissé
- Maïzena ou fécule
- vinaigre
- moutarde à l'ancienne (ou normale)
La recette :
Diluer un cube de bouillon de légumes dégraissé dans 2 cuillères à soupe d'eau puis ajouter une cuiller à café rase de Maïzena (ou fécule) 2 cuillères à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe de moutarde. Personnellement j'ajoute de l'ail, de l'échalote, du persil suivant mon humeur.
Vous pouvez saler et poivrer.
15 déc. 2004 à 14:48