Comment cuisiner le manioc frais ? [Résolu]
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5 réponses
Excellent, riche en fibres et sucre lent, amidon, fécule.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- Manioc frais 800 g
- eau 500 ml
La recette :
Éplucher et laver les tubercules, les racler légèrement pour enlever la partie lisse souvent un peu amère.
Découper en petits morceaux. Ôter la racine centrale quand il y en a.
Mettre de l'eau dans une casserole avec un récipient métallique retourné en fond pour éviter que le manioc trop plongé dans l'eau ne dégorge.
Faire cuire couvert à feu vif 30 minutes et vider l'eau de cuisson. Entrouvrir la casserole car la vapeur continue la cuisson.
Très bon et pas cher.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 500 g de manioc
- 250 g de crevettes décortiquées (on peut ne pas les mettre)
- 1 brochet de 30 cm, vidé, écaillé
- 1 piment vert
- 1/2 gousse d'ail
- 3 oignons
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 œuf
- sel, poivre,
- huile de friture
La recette :
Éplucher et couper le manioc en tronçons et les cuire dans de l'eau salée.
Cuire le poisson avec 1 oignon pilé, ail, sel, poivre ;
lorsque tout est bien cuit, enlever les arrêtes du poisson, enlever les arrêtes du manioc, s'il y en a, et mixer le tout (avec les crevettes bouillies si vous aimez).
Ajouter à cette purée 1 œuf, farine et vérifier l'assaisonnement (ajouter si possible un cube de bouillon de poisson).
Cuire la purée par cuillerées à soupe dans l'huile chaude et égoutter sur du papier absorbant, servir chaud avec salade et une sauce d'oignon faite avec les deux oignons restants.
couper des tranches de 1 cm environ, éplucher et couper la rondelle obtenue en quartier, faire bouillir à l'eau salée 10 minutes
vider l'eau
chauffer une poèle avec une CàS d'huile et faire revenir les morceaux de manioc, quand ça commence à être doré mettre du sel et des épices de votre choix
C'est comme des chips normale et ça a plus de goût.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 250 g manioc sel,
- huile de friture
La recette :
Éplucher le manioc,couper en tronçons puis en quartiers, puis les détailler de manière à avoir des tranches de 1/2 cm ou 1 cm d'épaisseur, les laver, sécher un peu au torchon, saler à convenance, les cuire dans de l'huile bien chaude, comme pour les frites.
Épluche et côté en tronçon de 2cm d épaisseur
dans une cocote 30min avec du lait-de-coco">lait de coco
servir chaud avec du beurre demi sel
merci la recette me plait , je la ferai prochainement , Louise