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4 réponses
Le plus important est de bien laisser refroidir le mélange lait, oeufs, sucre.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 2 jaunes + 1oeuf entier
- 200 g de sucre
- 1/2 lde lait
- vanille
- 125 g de farine
- 1 cuillère a soupe d'huile
- 1 cuillère a soupe de rhum (facultatif)
La recette :
Mélanger les 2 jaunes et l'oeuf entier et le sucre, ajouter le lait, mélanger. Faire chauffer le mélange avec la vanille. Laisser refroidir (important). Ajouter farine, huile et rhum. Beurrer les moules et les garnir aux 2/3 et mettre à four chaud.
L'appareil à cannelés est une pâte à crêpes, on ne mets pas de levure dans une pâte à crêpe.
Le cannelé gonfle pendant la cuisson (les oeufs) puis retombe vers la fin, c'est normal. Remplir vos moules au 3/4, cuivre ou silicone les 2 fonctionnent très bien, la cuisson est plus longue avec le silicone 90 minutes à 140°C (selon les fours). Pour le cuivre 45 minutes à 160°C.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 90 minutes
Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 1/2 l de lait entier
- 1/2 gousse de vanille
- 50 g de beurre
- 250 g de sucre
- 100 g de farine
- 2,5 g de sel
- 3 jaunes d'oeufs (60 g)
- 1 oeuf (50 g)
- 30 g de rhum
La recette :
Bouillir le lait, le beurre et la vanille. Mélanger le sucre, la farine et le sel. Puis ajouter l'oeuf et le jaune, verser le lait bouillant puis le rhum, chinoiser, laisser refroidir et couler en moule silicone à mini cannelé (à mon avis bien meilleur que les gros cannelés). Cuisson 90 minutes à 140°C.