Comment faire du vin de noix ?

Trop tard pour cette année.

Préparation : 60 minutes

Pour 50 personnes Ingrédients :

• 20 noix,
• 1 kg de sucre,
• 1 litre d'alcool de fruits et
• 6 litres de vin de pays à 12°.

La recette :

Prendre 20 noix entre le 10 et 20 juillet, les laver et les couper en 4, puis les mettre dans un récipient en terre assez grand avec 1 kg de sucre, 1 litre d'alcool de fruits et 6 litres de vin de pays à 12°.

Laisser macérer 6 mois, filtrer sur un linge à mailles serrées et humide et mettre en bouteilles.

A faire à la Saint-Jean (24 juin) ou jusqu'à début juillet selon la région et la météo.

Les noix doivent être impérativement vertes.

Préparation : 60 minutes

Cuisson : 0 minutes

Pour 70 personnes Ingrédients :

• 40 noix vertes
• 1 kg sucre
• 5 litres de vin rouge de bonne qualité
• 1 litre d'eau-de-vie
• 20 fleurs de tilleul
• 20 brins de vulnéraire
• quelques morceaux d'écorce d'orange amères (1 cuillère à soupe environ)
• 1 bâton de vanille (facultatif)
• Un récipient fermé en terre cuite alimentaire ou en verre

La recette :

Couper les noix en quartiers.

Mettre tous les ingrédients dans le récipient.

Fermer.

Laisser macérer 3 mois en remuant toutes les semaines.

Filtrer et mettre en bouteilles. Boucher (hermétiquement, c'est mieux ; éviter les bouchons en liège).

Laisser reposer 3 mois.

Déguster avec modération.