Faire son vin de noix

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 christophe -
Bonjour, Je viens de faire mon premier vin de noix. Des questions pourtant me viennent. Le récipient de macération doit-il être bien fermé ? La macération se fait-elle en plein soleil (comme certains "Rhums arrangés") ou bien au frais ? Merci d'avance de vos avis !
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2 réponses

Réponse 1 / 2

Je laisse mes noix vertes macérer dans un endroit à l'abri de la lumière dans un récipient hermétique pendant 60 jours.
Réponse 2 / 2

Ne les mettez pas au soleil mais dans une cave ou un garage. Je laisse mon vin de noix pendant 3 mois sans y toucher. Ensuite, je le filtre avec 2 ou 3 torchons. Après l'avoir filtré, je le remets dans mon tonneau en plastique avec 1 kg de pruneaux et je le laise 1 à 2 mois macérer. Vous pouvez même le laisser 6 mois si vous voulez. Il sera encore meilleur.
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