Quel vin pour du magret et du foie gras ? [Résolu]
marine - - Dernière réponse : gigi - 4 avril 2017 à 12:34
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Personnellement, je conseillerais plus un pinot gris d'Alsace 2007, une note de fruits à chair blanche finement sucrée contrecarrée par une petite pointe d'acidité... ce n'est pas mal !
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En théorie on ne boit pas de vin avec une salade. Qui dit salade dit vinaigrette et celle-ci casse le goût du vin. Mais proposer un vin rouge léger, Vallée de Loire (ma préférence), un pinot de Bourgogne, pourquoi pas un côtes du Rhône. Faites votre choix en fonction du plat qui va suivre. Pour ravir les papilles n'oubliez pas de poivrer au poivre du moulin vos escalopes de foie gras, c'est un régal avec le vin rouge. Bonne dégustation !
En effet, surtout si la vinaigrette est au vinaigre balsamique, il est difficile de choisir un vin qui ne soit pas "cassé". C'est pourquoi on peut tenter un vin rouge, en tout cas moi je l'ai déjà fait, il faut le choisir un brin charpenté et pas fruité, pas acide, du genre Bourgogne dans une bonne année. Ou du vin italien, un barbaresco par exemple.
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Marine,
On vous invite à lire la chronique du caviste Jérémy Cukirerman sur les accords Foie gras & Vins : http://cuisine.journaldesfemmes.com/expert/50481/accord-majeur---foie-gras-et-vins.shtml
Il livre ses meilleurs accords.
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Bonjour,
Quelques idées d'accords vin & mets autour des salades, soufflées par notre expert et caviste Jérémy Cukierman :
http://cuisine.journaldesfemmes.com/expert/50679/accord-majeur---vins---salades.shtml
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bonjour
il y a aussi de tres bons.... bordeaux... cahors.... ou madirans....qui conviennent
cdt
merci vincent bonneassociation