Qu'est-ce que le pH du vin ?

le ph (potentiel hydrogène) mesure la concentration des ions H+ dans une solution hydroalcoolique comme le vin > L'eau H2O se compose d'ionshydrogène H+ et hydroxyle OH- en concentrations égales : H2O= (H+) x(OH-) = 10 puissance -14 , c'est une constante . Si la concentration de l'un varie la concentration de l'autre varie pour conserver la même valeur. L'écriture simplifiée est donc le ph , il varie de 0 à 14. A ph7 la solution est neutre: (H+)=(OH-).En dessous elle est acide. Plus le ph mesuré est bas plus le vin est acide . Dans le vin la variation va de 2,8 à 4 .