Que peut-on faire avec le cassis ?
Résolu
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39 réponses
De la confiture, et non pas de la gelée.La pulpe de cassis n'a pas de grain comme la framboise, la mûre, ou la groseille.Il est préférable de tout garder, beaucoup plus de pots!
Egrener, bien retirer les queues, poids pour poids de sucre, confiture la plus facile à faire, comme celle des abricots, elle "prend" très bien.
On salit beaucoup moins en confiture, inutile de la passer ou , alors, avec un moulin à légumes - grosse grille - Je me répéte, il n'y a pas de grains en bois, si désagréable, avec les framboises, mûres et groseilles.
vous pouvez faire faire du sirop de cassis que vous utiliserez en kir, pour aromatiser des glaces ou sorbets
De la crème de cassis !Elle se déguste avec du vin blanc (kir), du champagne (kir royal) avec modération ou de l'eau. Vous pouvez en ajouter dans vos desserts (glace ou fruits).
Je vous laisse consulter ma recette : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/337621-creme-de-cassis
bjour moi je les met au congelateur et comme j'ai des framboises,et groseilles je leur prepare un sorbet aux fruits rouges et c'est un delice vous pouver me croire.
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avec les baies de cassis bien mures on fait de trés bonnes gelées.
1 l de jus 750gr de sucre 1sachet de priz pour confitures.
on peu faires de bonnes tartes.Pate brisée un peu de chapelure ou poudre d" amande les cassis lavés et egoutes puis 1 oeuf battu avec 4cuils de sucre
1dose de creme legere et au four 35mn à 180/ degres
Un sirop simple à faire! Remplir un bocal style "le parfait" avec moitié cassis et moitié sucre. Fermer hermétiquement et placer dans le jardin au soleil. Quand tous les grains se seront ratatinés et le sucre fondu, il suffit d'égoutter et le sirop est prêt. (environ un mois).C'est naturel, sans cuisson et délicieux!
Christine Prost
La gelée de cassis est très facile à faire et particulièrement bonne. Un mélange cassis/framboises fait également un excellent sorbet (il faut quand même mettre beaucoup plus de framboises que de cassis car ce dernier domine très vite !).
Du sirop de cassis. Recette pour 2 kg de fruits: les écraser et laisser macérer ds 3l de vin rouge pendant 3 jours. Ensuite, les presser et les passer au tamis. Peser le jus et ajouter le même poids de sucre. Faire bouillir 10 minutes.
Lorsque le sirop est froid, le mettre en bouteille et boucher 3 jours après.
Vous pouvez aussi faire de la liqueur de cassis: 1kg de sucre par litre de cassis, 1l de vin rouge. Broyer les fruits avec le vin et le sucre. Laisser macérer pdt 48h. Chauffer à blanc. Mettre 1verre d'eau de vie par litre de cassis.
Il y a une tarte aux cassis aux amandes dans le journal de la femme.
Qui est excellante, je l'ai faite plusieurs fois et chaque fois j'ai eu que
des compliments.
Magali
On peut faire beaucoup de choses: de la confiture (qui ressemble à la confiture de myrtilles), de la liqueur avec ou sans les fruits (créme de cassis), des sorbets...
Une crème de cassis nécessaire pour un bon Kir bien frais.
750 g de cassis, 1 L de vin rouge type Merlot, 800 g de sucre fin.
Laver le cassis à grande eau, égoutter , puis le mettre dans une centrifugeuse.
Récupérer le jus, et mettre le mous dans un linge aéré (les compresses de gaze font bien l'affaire). Mettre le jus, le sucre et le vin dans un récipient et placer le mous dans son linge au milieu. Faire chauffer à feu vif en mélangeant et arrêter la cuisson aux premiers bouillons, recommencer l'opération deux fois mais à feu doux. Laisser refroidir et placer le récipient dans un endroit frais pendant 24 H. Retirer le mous et mettre en bouteille. Bon apéritif !!
Un sorbet au cassis: un délicieux dessert concentré en fruits au goût puissant ! Vous pouvez le préparer toute l'année avec les cassis surgelés avec ou sans sorbetière.
Voici ma recette: https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/337585-sorbet-au-cassis
