Comment congeler de la courgette ?Résolu

Question

Bonjour,
J'aimerais savoir comment congeler de la courgette ? J'ai plusieurs courgettes chez moi et je sais pas quoi en faire.
Merci d'avance !

EmyRidu · Accepted Answer

Bonjour,
Pour congeler de la courgette, il suffit de la laver et la sécher, puis de le couper en rondelles ou en dés. Placez ensuite les morceaux de courgette dans un sac de congélation et placez au congélateur.

Utilisateur anonyme · Answer

Les courgettes, je préfére les cuisiner en ratatouille ou les faire revenir avec huile d'olive, persil et ail  et les congeler ensuite. L'avantage, ça prend moins de place au congélateur. Vite décongelé et c'est prêt à consommer.
Bon appétit.

Utilisateur anonyme · Answer

2 possibilités au choix cela dépend de l'utilisation après.

Pour en faire de la soupe, en gros cube , et après directement avec le reste de légumes.

Pour faire en poellée, mieux vaut les couper en rondelles plus ou moins épaisse et directement en cuisson encore congeler. C'est super pratique.

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour.Ayant beaucoup de courgettes cette année , j'ai décidée d'en congeler.Je les épluche où pas , comme vous voulez.Je les coupe en rondelles où en dés et je les les mets dans un sac congélation directement au congélateur sans les laver car la courgettes contient beaucoup d'eau. véro

Utilisateur anonyme · Answer

avec un congélateur...

Utilisateur anonyme · Answer

Demain (le hasard!) je fais des courgettes et comme je suis un "débutant" en cuisine, je n'aurai jamais pensé trouver moult conseils sur le forum  ! Il y a eu tellement de réponses, inutile d'en rajouter... Mais UN GRAND MERCI à Marc Moissard pour son conseil de prévention de santé! je n'arrête pas de répéter la même chose sur ce forum !!! J'aurai parié qu'il est restaurateur ou travaillant en restauration collective, genre...Sodexho...et top gagné! Comment et sur quel air faut-il le chanter? "IL NE FAUT JAMAIS JAMAIS JAMAIS DECONGELER A L'AIR LIBRE ET TEMPERATURE AMBIANTE" !!!...sauf si vous tenez absolument à avoir la "coulante" durant 3 jours, une bonne "surchauffe" et un mal au bide insupportable! Je ne suis pas cuistot, ni employé de restauration collective, mais je bosse dans le médical (à l'hôpital) et là aussi on nous enfonce dans le crâne les règles strictes, les protocoles d'hygiène à respecter scrupuleusement, y compris pour la préparation de la nourriture (les patients mangent aussi) et le service. J'ai l'impression que nous sommes les deux seules professions à connaitre ces règles élémentaires et indispensables d'hygiène! Car 85 à 90% des gens disent "décongeler à T° ambiante" !!! Sur ce fourum j'ai lu les réponses sur les oeufs crus (!!) et la crème fraiche à décongeler à température ambiante! Bonjour Salmonelles...

Utilisateur anonyme · Answer

si tu ne veux pas te retrouver avec une infame bouillie ( si tu les congèles crues) : il faut les cuisiner ( comme tu le ferais avec des courgettes fraiches) et ensuite, les congeler.
 et lorsque tu les consommeras, fais les dégeler à température ambiante. ainsi il n'y aura pas d'excédent d'eau, et elles resteront appétissantes.

Utilisateur anonyme · Answer

Salut. Ne t'embête pas. Moi j'en ai déjà congelé plusieurs fois et c'est très pratique. Tu les lave, les coupent en rondelles ou en morceaux plus ou moins gros selon l'utilisation, tu les mets dans un sachet de congélations et direction le congélateur. Tu pourra les retrouver sans problèmes pour une soupe, une omelette, un gratin, une ratatouille etc... Mais essaie d'y ajouter de la pomme de terre et de la Vache qui rit lors de la cuisson de la soupe. C'est un vrai régal. Sinon inutile de les éplucher ou d'enlever les pépins si celles-ci ne sont pas trop grosses.

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour, pour congeler de la courgette, j'enlève la peau de la courgette mais pas complètement puisque je laisse un peu de vert, ensuite j'enlève les pépins et je la coupe en dés (assez gros). Le tout dans un sac et au congèle.
L'hiver je peux ainsi faire de la soupe à la courgette qui est excellente.

Utilisateur anonyme · Answer

pour compléter toutes les réponses précédentes :

je fais des poêlées de légumes de mon jardin que je range dans des barquettes en tout genre :boite de crême de margarine vides etc ...je fais des barquettes pour 2 personnes .

ex:en fin de cueillette je prépare séparément 
courgettes précuites à la poêle,haricots verts précuits dans de l'eau bouillante,une aubergine ,un poivron à la poêle ,quelques carottes cuites à l'eau,brocolis à la vapeur etc ;bref tout ce que tu as dans ton jardin et dont tu ne sais quoi faire ...
je cuis chaque légume à part en morceaux assez petits  ensuite je mélange la quantité que je veux dans une grande poêle avec oignons ,ail, persil herbes de provence à ta convenance ...une pointe de sel ...je mélange pendant quelques minutes (pas besoin de cuire très lomptemps çà recuira en hiver au moment de la décongélation )et je conditionne comme çà m'arrange .
c'est long à préparer ...mais si agréable à manger en hiver .
pour décongeler ou tu sors ta barquette la veille dans le frigo ..jamais à l'air libre  ou tu décongèle au micro onde ou encore tu le mets dans un plat allant au four bien couvert (c'est bien pour les grosses quantités)(après l'avoir mis au frigo laveille au soir )dans ton four à 130 150 °pendant un certain temps ...il faut surveiller que çà ne sèche pas trop
voilà bon appétit mais avant bon courage ...!!!

Utilisateur anonyme · Answer

pour des courgettes un peu grosses je les coupe en tronçons de 5/6 cm et le les creuse comme pour les farcir puis je les congèle dessuite. en hivers je prépare ma farce et en sortant les courgettes au dernier moment je les rempli et les enfourne direct. vous pouvez faire pareil avec les tomates. résultat garanti. bien sur ces conseil sont valables pour les légumes du jardin pour en profiter plus longtemps. essayez et régales vous

Utilisateur anonyme · Answer

salut, pour congeler des courgettes, tu les laves, tu les coupes en grosses rondelles, puis tu les fais  blanchir (5mns dans l'eau bouillante), quand elles sont froides tu congeles;. bye

Utilisateur anonyme · Answer

vous devez couper la courgette soit en dés soit en rondelle  (ca dépend de votre recette) et les mettre dans un sac de congélation.

Utilisateur anonyme · Answer

Vous avez eu beaucoup de réponse et chacun y va de son exrpérience. Moi je suis d'accord avec les personne qui la congel crue et sans l'éplucher, je fais également cela depuis des années car la courgette donne beaucoup. Moi je prépare également de la ratatouille avec aubergines tomates, oignons et poivrons également de notre jardin je congel par barquettes et je retrouve cela l'hiver, si vous travaillé, vous verrez cela est très agréable quand tout est près. Je fais également l'hiver beaucoup de potage et je met toujour de la courgette parmi ma soupe de 5 légumes.

Bon courage, claudie

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,

Tout d'abord, si vous décidez de les congeler faites comme vous le sentez !! Même s'il est vrai que je les prefère fraiches, je n'ai pas le choix que de les congeler, mes plants sont très productifs !!!

Selon les instructions de mon chéri cuisinier, je les lave, les sèche, et je les épluche complètement. Ensuite je les détaille en lamelles fines que je place dans un sac congélation et zou direction congélateur !

Voila bon week End

Stéphanie

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,

Je coupe la courgette en deux, je lui retire ses graines et je nettoie Ensuite je coupe en dès et je les mets dans des sacs de congélation. Une fois décongelées, elles sont très bonnes et très goutues, je fais ça depuis des années. 9a rend bien service lorsque la production est énorme !!!

Essayer au moins une fois et vous verrez, mais ca ne change en rein la qualité et le gout de la courgette.

Bonne soirée et régalez vous ! Raphaëlle

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,

Pourquoi congelez vous la courgette (et/ou la tomate)? Elle est bien meilleure fraîche, je ne vois aucun intérêt à la congeler sauf si votre jardin en produit trop en même temps. D'abord, elle est cent fois meilleure et cent fois + jolie avec la peau. Ainsi elle reste + ferme mais pour conserver sa jolie couleur verte la cuisson doit être très rapide, très courte, sans couvercle et elle doit refroidir très vite, seulement blanchie en somme. Plonger les dés, rondelles ou autres dans une grande quantité d'eau très salée et bouillante jusqu'à la reprise de l'ébullition (maxi 1min dans l'eau, il est donc préférable de ne faire que de petite quantité à la fois) puis égoutter et refroidir dans une eau glacée, égoutter et sécher sur un linge sur une grille (elle doit être sèche avant de congeler). La congélation doit être très rapide, étaler les dés de courgette de manière à avoir une fine épaisseur dans une boite plate et congeler (régler votre température de congélation au maximum de froid bien avant de préparer vos courgette). Avant utilisation; ne JAMAIS dégeler à température ambiante (risque important de contamination), TOUJOURS laisser dégeler lentement au frigo (prévoir la veille) ou cuisiner le produit congelé. Bref beaucoup de préparations et précautions pour un résultat qui ne sera pas top de toute manière. A mon avis la seule utilisation possible sera alors en gratin, tarte, tourte ou quiche. La courgette fraîche puis détailler avec la peau, en petits morceaux (cuisson + rapide), peu cuite et très rapidement (croquante) et consommer le + tot possible après la cuisson est meilleure : - sauter dans l'huile d'olive - farci au four - en ratatouille (au four) - en gratin sauter puis au four - en tarte, tourte, quiche sauter puis au four - crue, râpée, dégorgée, assaisonnée (une multitude de recettes) Mon conseil : utiliser toujours des produits extrêmement frais, en saison et si possible locaux et/bio. Si votre jardin produit trop, donner ou vendre. Certains produits se prêtent mieux à la congélation, d’autres à la stérilisation, d’autre à la fermentation et d’autres à la dessiccation. Je n’ai jamais essayé la julienne de courgette fermentée, je suis intéressé si quelqu’un connaît ? (une courgettecroute !!!) J'espère répondre à la question et être le plus précis possible. Marc Moissard

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour,

moi j'epluche la courgette, j'enlève les grains du milieu, je la coupe en dés et je la congèle.

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,

Je les congèle crues dans des sacs depuis des années et je n'ai aucun problème.

En cubes (une fois congelés ils se portionnent facilement) pour les cakes ou du potage

En lamelles pour les poeller

Rapées pour des recettes qui le nécessite (je les laisse décongeler et je les égoutte avant de les utiliser

Bonne congélation Frédérique

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour, 

Pareil, j'épluche la courgette, je coupe en grosses rondelles et je mets dans le sac congélation.
Si tu fais cuire avant, ce sera tout mou à la décongélation et tu perds tout le goût !

Utilisateur anonyme · Answer

Pareil, mais je laisse un peu de vert de la courgette et je congèle après avoir lavé les morceaux

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour, 
Pour congeler des courgettes il est préférable de les faire blanchir auparavant. C'est à dire de les faire légèrement cuire dans de l'eau, de façon à ce qu'elles ne soient plus crues. Attendre qu'elles refroidissent puis les mettres en sachet congélation ou en boites alu congélation. 
Au moment où tu souhaites les ressortir tu pourras en faire ce que tu veux.
Un conseil ne pas les congeler crues.
Bonne soirée.

Utilisateur anonyme · Answer

Moi je ne les epluches pas entierement , puis je les coupes en rondelles un peu epaise et ensuite je fais un gratin

Utilisateur anonyme · Answer

bjr depuis qq annees je les congeles comme suit: les couper en rondelles de 1 cm sac congelos et ce n est en aucun cas de la bouillies bonne reception de message

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour

je fais comme Dorothé
bonne journée

Utilisateur anonyme · Answer

moi je les mets en lamelle, en rondelle, en moitité crues, en soupe dans des boites.
quand je les cuisines je les laisse décongeler à l'air libre dans une passoire (sauf la soupe lol ) et elles sont très bonnes

Utilisateur anonyme · Answer

Pour ma part, je les lave, les coupe en lamelles ou en dés, tout dépends de comment on va les déguster ensuite, sans les cuires et je les cuisine directement à la sortie du congélateur pour qu'elles ne soient pas gorgées d'eau (ce qui arrive quand on les laisse décongeler).

Utilisateur anonyme · Answer

Je fais comme DOROTHEE, je les coupe en rondelles, les congèle et je les cuisine sans décongélation sinon si on les décongèle, elle sont toutes ramollies et n'ont plus aucune tenue.

Utilisateur anonyme · Answer

ne pas l'éplucher, la couper en rondelles, mettre à ébouillanter 2mn dans de l'eau salé, puis refroidir à l'eau froide, mettre en poche au congélateur

Utilisateur anonyme · Answer

l'eplucher et couper en dés 
il ne faut pas la cuire avant de la congelé réponse de maguy bye

Utilisateur anonyme · Answer

la courgette ne se congele pas, elles perdent toutes leurs saveurs

antho du 74 · Answer

éplucher la et vous la couper en petit cube

Mariana-rédacJDF · Answer

Bonjour,

Pour déguster les courgettes, piochez des idées de recettes dans cette sélection de 40 recettes aux courgettes.

Bon appétit !

Sandylee · Answer

Couper en rondelle ou autre sans éplucher !mais surtout ne pas cuire ni ébouillanter !!

mellic · Answer

Il est inutile d'éplucher les courgettes avant de les congeler. Tout se mange

cookiesfraise · Answer

Si les courgettes sont grosses , j'enlève les pépins puis je les coupe en dés pour potage ou ratatouille

Je les préfèrent petites. Là , je les coupe en rondelles de 1,5 cm . Je les cuis encore congelées dans l'eau bouillante + bouillon cube => 10 minutes . Je les récupère à l'écumoir pour ne pas les écraser . Dans un plat assez plat avec un soupçon de crème fraïche , saupoudrer de gruyère et hop au four . 
Je fais un grand plat car meilleure réchauffer  (son assiette au  micro-ondes)

LAETITIA · Answer

Bonjour peut on congeler la courgette entière svp?

LYDIEMARREC · Answer

personellement, je les coupe en petit moceau et je les congèle crues pour faire du vpotage vputé, c'est exelent

Comment congeler de la courgette ?

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