Comment faire pour que ma crème au mascarpone se tienne?

Question

Bonjour,pour un gâteau avec du mascarpone j'ai raté la crème.J'ai utiliser de la crème liquide à la place de la crème entière.Donc la crème est liquide.Comment faire pour qu'elle se tienne.

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

Bonjour

Normalement si tu fouettes crème liquide + mascarpone ça devrait tenir...

;)

--On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort ! (Raymond Devos)

La_Redac_Cuisine · Answer

Bonjour,

La crème entière peut être liquide ou épaisse. Et la crème liquide, peut être entière ou allégée. Sans doute une confusion sur les termes à l'origine de l'erreur commise.

Récapitulons. Pour réussir une crème fouettée qui se tient, il est nécessaire d'utiliser de la crème fleurette, c'est à dire une crème fraîche liquide entière (minimum 30% de matière grasse).

Pour la monter en crème fouettée (ou chantilly), la crème fleurette doit être bien froide, tout comme le saladier et les fouets du batteur utilisés.

Comment faire pour que ma crème au mascarpone se tienne?

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