Comment réussir à faire un pain bien gonflé avec une MAP comme sont représentésRésolu

Question

Depuis quelques mois j'ai investi dans une MAP . J'ai acheté une Keenwood dans l'espoir qu'en mettant le prix je réussirai mieux qu'une MAP à bas prix . En suivant les instructions du livre de recettes je n'y arrive pas . De même qu'en respectant les dosages sur les paquets de différentes marques ,mes pains restent plats et la mie reste  collante . Je ne sais plus quoi faire ! Qui peut me donner une idée  . Merci d'avance  .

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

Bonjour

Ce qu'il aurait fallut indiquer c'était le poids du pain que vous pouvez faire.

De plus ,toutes les machines n'ont pas la même programmation.

Je vous donne les quantitées que je fais et mon pain arrive au hublot (ma cuve est assez grande). J'ai fais des essaies avec de la farine ( la + cher à la - cher et j'obtient le même résultat).

500 g de farine
	290 ml d'eau
	1 sachet de levure francine
	1 c à soupe d'huile
	1 c à café de sucre (facultatif)
	1 c à soupe de gros sel

En 1èr ,mettre l'eau , la farine ,ensuite le sel et le sucre et l'huile d'un coté et la levure de l'autre coté. Lorsque la sonnerie se déclenche, soulever le couvercle car il reste toujours un peu de farine dans les coins,il faut la décoller.

Programme pain français N°7 , pain foncé et durée 3h45

Utilisateur anonyme · Answer

Nos pains bousculent systématiquement le couvercle !!! Utiliser la farine Lidl spéciale, elle contient déjà de la levure, mais, ne mettre que la moitié de la farine et compléter par de la farine 1er prix , bien respecter l'ordre de mélange proposé par le mode d'emploi de la machine et veiller au début du mélange à la consistance de la pâte. Ma machine est une lidl 1er prix et nous l'avons depuis 3 ans.

Utilisateur anonyme · Answer

salut

j'ai une machine pas premier prix mais presque
j'ai débuté avec de la farine a pain 1er prix chez lidl
elle contient déja levure et sel
la préparation pain ciabatta
500g de préparation
360 ml d'eau (+ ou - 10ml selon le degré d'humudité dans l'air, tps sec + 10,        
                    temps sec -10)
1 cuil a soupe d'huile d'olive (ou pas)

mettre l'eau (tiede), la farine, l'huile, programmer poids 900g, pain de mie
soit 2H55 à 3h00. 
ya pas de raison que ça foire.
courage

Utilisateur anonyme · Answer

Mon pain couper en deux.
MC

Utilisateur anonyme · Answer

rebonjour dominique
Aprés vous avoir donner tous les renseignements pour faire votre pain ,je m'apperçois que j'ai oublier de vous dire que l'eau doit être tiède.
Voici les photos de mon pain d'aujourd'hui.

Utilisateur anonyme · Answer

Alors Dominique ça donne quoi avec ces conseils ?
Vos pains sont ils plus gonflés ? meilleurs ?

Utilisateur anonyme · Answer

Dominique, j'ai moi-même une Kenwood et je réussis de très beaux pains. Tout d'abord, il faut impérativement utiliser de la levure de boulangerie. C'est bête mais je me suis aperçue que, bien souvent, les gens utilisaient de la levure chimique, ce qui n'est pas du tout recommandé pour la fabrication du pain. Et, surtout, élément primordial : bien respecter le taux d'hydratation de sa machine. Effectivement, sur les notices des machines, les recettes bien souvent ne conviennent pas. C'est à se demander si les fabricants testent leurs machines.
Après les dix premières minutes de pétrissage, il faut soulever le couvercle de sa machine (il n'y a aucun danger à ce moment-là du programme) et surveiller ce qui se passe : la pâte doit former une belle boule ronde et lisse tel un chewing gum et doit se décoller de la paroi de la cuve. Si elle colle encore, c'est qu'il y a trop d'eau. Il faut rajouter une cuillère de farine (grand côté de la cuillère-dose fournie avec la machine), attendre quelques minutes que la farine s'amalgame et, si nécessaire, recommencer jusqu'au résultat souhaité. Si, au contraire, le pâton a du mal à se former, qu'il vous semble sec ou que la surface de celui-ci présente des cratères à la surface, c'est qu'il manque d'eau. Vous faites la même chose avec l'eau, toujours dans les mêmes conditions. Lorsque le résultat souhaité est atteint, vous refermez et n'ouvrez plus jusqu'à la fin du programme et vous verrez que votre pain sera très beau et, surtout, très bon.

Comment réussir à faire un pain bien gonflé avec une MAP comme sont représentés

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