Sujet Précédent Sujet Suivant

Blancs en neige plein d'eau

Résolu
isabella - Modifié par Crashounette le 2/04/2013 à 13:37
bimalt
Messages postés
7
Date d'inscription
mercredi 30 octobre 2013
Statut
Membre
Dernière intervention
10 mai 2016
 - 8 mai 2016 à 11:47
Bonjour,

après avoir préparé les blancs en neige, pour des iles flottantes ou la mousse au chocolat, j'ai souvent la désagréable surprise de voir beaucoup d'eau au fond de mon saladier. pourtant, ils sont montés en neige bien fermes, avec une toute petite pincée de sel.
pourriez vous me donner une très bonne astuce pour ne pas me décevoir et que je puisse offrir un beau dessert !

merci d'avance

3 réponses

Réponse 1 / 3
Morwen
Messages postés
627
Date d'inscription
jeudi 7 octobre 2010
Statut
Contributeur
Dernière intervention
21 avril 2014
 581
27 janv. 2013 à 17:15
Bonjour,

La pincée de sel n'est pas obligatoire selon pas mal de grands chefs. Pour ma part je ne la mets jamais et n'ai jamais d'eau au fond de mes blancs, est-ce lié ? Je l'ignore mais à tester pour vous.
3
isabella
8 mars 2013 à 22:34
bonsoir, merci encore d'avoir répondu à ma question. et pour la gentillesse que vous y avez accordée. bonne continuation, cordialement, isabella
0

Discussions similaires

Comment éviter que les blancs d'oeufs battus en neige ne rendent de l'eau ?
Utilisateur anonyme -
Utilisateur anonyme -

11 réponses
réussir les blancs en neige pour les flottantes
isabella -
coco -

8 réponses
Peut-on congeler des blancs d'oeufs battus en neige ?
lisa -
Jeanne -

14 réponses
Faire des îles flottantes la veille
livia -
claudine -

2 réponses
Des oeufs à la neige qui "dégonflent"
corinne -
miche13400 -

7 réponses
Mes blancs ne montent pas en neige
Cathy -
Sylvie -

4 réponses