Carpaccio de coquilles que faire du corail [Résolu]

Moi je les ajoute en dernier lieu dans un beurre blanc quelques secondes et je mixe le tout. Obtenir une sauce bien lisse et parfemée, ajouter un filet de citron et garder au chaud au bain-marie. Si la sauce se décante et que le beurre remonte à la surface, il suffit de remixer avec un mixer c'est tout. Vous allez voir c'est fameux. Même chose avec les langues d'oursin. ALBAN

je les poche 1 mn dans un court bouillon,puis les mixe avec crême fraîche et un léger trait de wisky,une pointe de piment,très peu de sel et avec cette sauce,j'accompagne un poisson poché;résultat garanti,d'après les félicitations des invités;

je les pique de façon à ce qu'elles n'éclatent pas et les mets dans une poêle avec du beurre chaud je verse dessus la préparation pour omelette et je me régale

Je fais une réduction avec le corail, vin et échalote. Le tout bien mixer et je met cette réduction légèrement par dessus

on le mange avec la noix, comment peut-on se poser la question ? une noix de saint jacques sans sont corail, c'est une bécasse que l'on aurait vider ou un oeuf sans son jaune...

Avec des pâtes à la crème. On fait cuire les pâtes à l'eau, on les égouttent, on rajoute de la crème épaisse, on remue bien et on rajoute le corail. A faire chauffer doucement pour que la crème ne tourne pas.

J'achète les coquilles sans corail. Le poissonnier est d'accord pour trier, car d'autres l'adorent et seront ravis d'avoir du rab !

un carpaccio se mange froid et en tranche fine le coraille ne rentre pas sa composition
donc poilé sur une salade. et entre nous gustativement le corail !!