Équivalence de farine de blé en maïzena
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Ange
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Bonsoir,
Puisqu'il s'agit de faire un gâteau, tu utilises 2/3 de farine sans gluten et 1/3 de fécule (maïzena, fécule de pommes de terre, fécule de tapioca).
Les 2/3 de farine peuvent se composer de farine de riz complète, châtaignes, poudre d'amandes, sarrasin. L'idéal serait de mélanger 3 sortes, afin de bénéficier des différentes propriétés de chacune, pour la bonne tenue du cake.