Cuisson de fond tarte
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4 réponses
Bonjour,
badijonner le fond de tarte avec un blanc d'oeuf .
Bonne journée
Avec quelques mots c'est encore mieux Ajouter un commentaire
a aidé 943 internautes ce mois-ci
Bonjour Claudette,
Mieux vaut cuire son fond de tarte à blanc (c'est à dire "à vide") avant de le garnir, surtout si les fruits ou légumes utilisés sont juteux :
http://cuisiner.journaldesfemmes.com/forum/affich-47939-comment-precuire-un-fond-de-tarte
On peut aussi saupoudrer le fond de tarte d'une couche d'amande moulue, de semoule de blé fine ou bien de chapelure qui absorbera le surplus de liquide rendu par la garniture au moment de la cuisson.
Autre astuce : veiller à ce que la cuisson se fasse aussi bien par la sole (le bas du four) que le haut. Cela permet une meilleure cuisson de la pâte à tarte.