Mon gateau ne lève pas ?

Signaler
Messages postés
1
Date d'inscription
dimanche 22 novembre 2015
Statut
Membre
Dernière intervention
22 novembre 2015
-
Messages postés
29319
Date d'inscription
mardi 17 septembre 2013
Statut
Membre
Dernière intervention
30 septembre 2020
-
bonjour ,

J ai fais un roulé au nutella,j ai bien suivi la recette malheureusement,il n a pas beaucoup levé, peut on me dire pourquoi?
merci d avance pour la réponse bon dimanche
A voir également:

2 réponses

Messages postés
252
Date d'inscription
mardi 26 avril 2016
Statut
Contributeur
Dernière intervention
20 juin 2017
503
Bonjour,
Alors, quelques pistes d'explication :
- Les blancs n'étaient pas battus en neige assez ferme
> Ajoutez un filet de jus de citron dans les blancs avant de les battre
- Vous avez fait retomber les blancs en neige au moment d'incorporer la farine
> Utilisez une maryse (spatule souple) pour mélanger la pâte, dé-li-ca-te-ment (very important !), du centre du saladier vers l'extérieur, en tournant
- (si vous avez utilisé des oeufs entiers) Le mélange oeuf-sucre n'était pas assez volumineux
> Battre très longuement (10 min) les oeufs avec le sucre pour obtenir une masse aérienne
Autre astuce : ajoutez une pincée de levure chimique, pour donner un "coup de pouce" à la levée de la pâte.

Avez-vous retenté le roulé au chocolat depuis ?
Bon, l'avantage avec le roulé, c'est que même s'il est raplapla, il reste quand même bon :)
Messages postés
29319
Date d'inscription
mardi 17 septembre 2013
Statut
Membre
Dernière intervention
30 septembre 2020
359
c'est plus détaillé que moi ! respect la redac, bon moi je dis doucement et vous délicatement, on se rejoint :o)
Messages postés
29319
Date d'inscription
mardi 17 septembre 2013
Statut
Membre
Dernière intervention
30 septembre 2020
359
bonjour
alors que m'a dit maman ce midi ?
séparer les blancs des jaunes (oeufs)
battre les blancs en neige et incorporer 90 grammes de sucre doucement dedans puis rajouter les jaunes
j'ai déjà retenu une partie de la recette...faut pas m'en demander plus
mais c'est la séparation qui est capitale pour elle