TiramisuRésolu

Question

Bonjour, 
Je ne sais pour quelle raison, chaque fois que je prépare un tiramisu, le fond reste liquide. 
Au secours... Pour  enfin réussir  cet excellent dessert.
Gisèle

Pascale · Accepted Answer

Bonjour,

Il vaut mieux faire vos tiramisu la veille pour le lendemain. Ainsi, ils seront plus compacts....

dezadeza · Answer

Bonjour,
Quelle est la recette exacte que vous suivez?
Peut-être est-ce que vous imbibez trop les biscuits avec le café?

floRome · Answer

bonjour,

je vis à Rome et je fais des tiramisu toutes les semaine.
en Italie ce n'est pas important que le tiramisu soit bien compacte mais je te conseille de mettre la moitié de la quantité de sucre dans des blancs quand tu les montes en neige. ils resteront très ferme et le mélange mascarpone et blanc ne deviendra pas liquide,

bonne recette et dégustation
Flo

audrey_f2 · Answer

Bonjour
Si vous pouvez mettre des biscuits, (d'après moi, c'est mieux mais bon, avec les allergies?...) il faut vraiment faire un court "recto/verso" dans le café. Comme vous le préparez la veille, ils deviendront à coup sûr moelleux et sans rendre de liquide. Le fait de mettre des biscuits "pompe" le liquide qui peut être rendu par le mélange oeufs/mascarpone.  Après, si vous ne devez vraiment pas mettre de biscuits à la cuiller (ou biscuits roses de Reims ou encore spéculoos pour ceux qui aiment), il faut bien bien BIEN! battre les oeufs + sucres JUSQU'À CE QUE LE MÉLANGE BLANCHISSE,  puis ajouter le mascarpone délicatement, mais en touillant bien. (Perso, je n'ai jamais fait sans biscuits. mais je pense qu'il ne faut pas séparer les blancs des jaunes, car là, c'est sûr, ils vont rendre de l'eau! A moins de rajouter du sucre pour faire une espèce de "meringue italienne" mais ça risque de devenir écoeurant...)
Bon allez, j'arrête de souler tout le monde, je vous souhaite de bons tiramisu à venir!

Seb · Answer

Bonjour,
Une autre possibilité non abordée dans les post précédents :
La recette contient peut être trop de blanc d'oeufs.

Tiramisu

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