Dépôt blanchâtre dans le fond de mes pots de haricots verts

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 Bibifl1 -
Bonjour,
Après avoir procédé comme indiqué par le mode d'emploi de mon stérilisateur éléctrique (neuf) equeutage, lavage, blanchiment, refroidissement sous eau froide, mise en bocaux avec eau+sel 10g par litre, 2 de mes bocaux n'étaient pas stérilisés et au bout d'une semaine un dépôt blanc se forme au fond des autres sont-ils tjs consommables ?c'est peut-être le dépot du sel ?. J'attends rapidement vos réponses ayant un petit potager j'ai d'autres légumes à mettre en bocaux et je n'ai pas envie d'être malade ou de rendre malade mes petites filles a qui je penserai donner des légumes Bio.
Merci pour votre aide
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3 réponses

Réponse 1 / 3

Je suis une adepte des conserves de haricots verts. Alors voilà une recette qui fonctionne à tous les coupsoirs. 

Laver vos haricots à l'eau chaude 

Les ranger ensuite dans vos bocaux crus bien sûr. 

Remplir d'eau jusqu'à la limite dans le bocal 

Mettre des caoutchoucs neufs et fermer.

Retourner les bocaux têtes en bas dans le stérilisateuros puis recouvrir les bocaux d'eau.

Porter à ébullition au moins 1h1/2.

Quand c'est froid je sorts mes bocaux ils sont cuits à la vapeur et plus d'eau à l'intérieur c'est génial pour mettre dans la sauteuse avec ail et persil. A table. ..
Réponse 2 / 3

Bonjour à toutes & à tous,

Je viens d'ouvrir un bocal de haricots verts ( j'en fais tous ls ans environs 40 ) et là, en allant le chercher dans ma buanderie, tous les bocaux sont blancs au fond. J'utilise à chaque fois des caoutchouc neuf, je les ébouillante comme d'habitute, je mets les haricots verts à ébouillanter comme il se doit, et cette année, stupeur ! ils sont tous à jeter.... que c'est-il passer ? mystère.
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Même problème,tous mes bocaux,40,ont un dépôt blanchâtre,sentent fort et pas très bon,.Goûté un haricot aigre....des années que je fais des conserves,ne vient donc pas de la méthode.Alors arrêtez vos conseils ........

Le problème vient du produit,haricots trop acide certainement,donc on nous vends des graines (Talisman),impropres.Même consommé en frais on nous empoisonne...

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Bonsoir. C'est la 1ere fois que je rencontre ce probleme de haricots aigres. Onm à do ne des Haricots frais a go-go et j ai fait des conserves comme depuis toujours. Vous pensez vraiment à cette variété talisman ? 

Réponse 3 / 3

A mon avis ne les mangez pas, au risque de vous intoxiquer.

De toutes façons quand vous allez ouvrir je pense que le caoutchouc va céder immédiatement preuve que c'est avarié.

Avez vous mis des caoutchoucs neufs ?

Pour ma part je ne les utilise jamais deux fois.

Bonnes conserves.
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Merci pour votre aide, j'ai posté sur ce blog 2 réponses qui m'ont été données. Dans la rubrique conserves ratées.
En ce qui concerne mes caoutchoucs ils étaient neufs, je jette au fur et à mesure mes conserves car avec la fermentation elles s'ouvrent facilement. Mais je ne comprends tjs pas l'erreur que j'ai pu commettre je suis une débutante mais j'ai suivi à la lettre les conseils du stérilisateur (neuf) et d'un livre que j'ai acheté en même temps. Alors je suis tjs preneuse de conseils si dans mon jardin il me reste encore des haricots et prochainement je dois faire de la conserve de betteraves rouge/Blettes/Choux bruxelles/Potirons/Poireaux si je rate tout gros soucis j'aurai fait mon potager toute l'année pour rien.
A+ Chantal
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Avez vous fait bouillir les caoutchoucs avant usage ?
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2éme réponse Nous tenons tout d'abord à vous remercier pour la fidélité que vous témoignez à l'utilisation de notre gamme Le Parfait..

Le surissement (dépôt blanchâtre) est provoqué par l'acidité qui se trouve dans les haricots verts.

Nous vous précisons que le phénomène d'acidité que vous avez rencontré, peut se produire sur les légumes et plus particulièrement sur certaines variétés de haricots verts.

Les recommandations pour limiter ce phénomène sont :

1- De bien respecter l'opération de blanchiment
2- Mettre les légumes dans l'eau bouillante, attendre la reprise de l'ébullition et compter 5 minutes.
3- Verser les légumes dans une passoire et les passer à l'eau froide pour faire un choc thermique.
4- Ensuite les mettre rapidement dans les bocaux et les faire stériliser.

Par contre, ils sont peut être très acides et dans ce cas impropre à la consommation.

Nous restons à votre disposition pour tout complément d'information.

Cordialement,
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Bonjour et peut on les manger si le gout n'est pas altéré bien sur???? merci a vous j'ai le meme problème et n ose plus stériliser de haricots!!!!
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