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2 réponses
Lorsque je prépare un buffet froid sur lequel il y a des oeufs mimosas, je garnis le plat de présentation avec de la salade, des rondelles de tomates et les demis blancs d'oeufs durs. Je filme le tout et place au frais. Je prépare le mélange mimosa à base des jaunes d'oeufs durs, de mayonnaise, de sel, de poivre et de garnitures diverses au choix. Je réserve la farce dans un cul de poule filmé.
Au moment voulu, il reste à prendre le plateau préparé, mettre la farce dans une poche à douille, garnir les blancs et décorer (persil haché, ciboulette ciselée...).
