Cuisiner des pavés d'autruche

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 Pierre-Yves -
Je souhaiterais faire des pavés d'autruches pour le nouvel an. Qui pourrait me donner des recettes pour les cuisiner ? Merci.

2 réponses

Grillés façon tournedos, accompagnés d'une sauce trois poivres ou grand veneur et en garniture, des tomates provençales et des pommes de terre sautées.
J'ai fait ça pour le baptême de mon fils et tout le monde a adoré. J'avais tout fait la veille et j'ai seulement réchauffé au four le lendemain (environ 30 minutes à 180°C). Faire saisir les pavés 2 minutes de chaque côté, les flamber avec du porto, retirer les pavés et rajouter de la crème fraîche au jus de cuisson. Faire réduire un peu et napper les pavés de cette sauce le tout dans un plat allant au four si vous voulez faire réchauffer au moment de servir. Attention l'autruche ne se mange pas trop cuite sinon ça devient dur.