Faire une chantilly avec de la crème allégée : est-ce possible ?

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 marie-france -
Puis-je faire de la chantilly avec de la crème fleurette light à 5% de matière grasse ?

4 réponses

Impossible, c'est la matière grasse qui permet la "prise"... Vous ne pouvez utiliser que de la crème fraîche liquide entière.
J'ai essayé une fois avec de l'allégée à 15% et pas moyen de la monter ! La chantilly légère ça n'existe pas.
La crème Chantilly ne "monte" qu'avec une crème entière car c'est en fait la matière grasse contenue dans la crème qui permet cette augmentation de volume. En revanche pour la faire la plus "légère" possible, à vous d'ajuster la quantité de sucre (pour une chantilly sucrée) pour qu'elle ait bon goût sans mettre trop de sucre.

Monter au robot de la crème entière ou semi-entière avec un sachet fixe chantilly dans tous magasins rayon farine. Mettre son bol au frais avant préparation. Chantilly ferme et délicieuse.