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Comment éviter que les pommes de terre épluchées noircissent ? [Résolu]

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Trucs et astuces Posez votre question Signaler

Bonjour,
J'aimerais avoir une petite astuce, Comment faire pour éviter que les pommes de terre noircissent lorsqu'elles sont épluchées et non utilisées immédiatement. Y a t-il une autre solution que de couvrir les pommes de terre d'eau ?
Merci !

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15 réponses

Meilleure réponse
Signaler Commenter la réponse de Timdubail
220
Merci

Bonjour,
Il existe plusieurs solutions pour éviter que les pommes de terre noircissent.
Placez les pommes de terre dans un saladier rempli d'eau et mettez-le au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les placer au réfrigérateur telles quelles. Autre conseil : placez les pommes de terre dans de l'eau vinaigrée ou dans de l'eau salée. Elles conserveront ainsi leur couleur naturelle.

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Signaler Commenter la réponse de kora
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Bonjour. Il est préférable d'utiliser la pomme de terre rapidement après l'épluchage, comme tous les légumes,d'ailleurs. Il faut savoir que les laisser une seule nuit dans l'eau les décharge de leur potassium, indispensable à notre bonne santé.
Commenter la réponse de Timdubail
Signaler Commenter la réponse de yvette
195
Merci
Je ne connais que cette solution. C'est simple et rapide, en les stockant au réfrigérateur, je les conserve ainsi quelques jours. L'amidon s'oxyde à l'air et "vire" au marron.
Signaler Commenter la réponse de Bibou2711
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Mettre dans l'eau au préalable et mettre au réfrigérateur.
Elles garde leur fraîcheur et leur couleur.
Signaler Commenter la réponse de cabrette
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Il suffit de laisser tremper les p. de terrre dans de l'eau vinaigrée.
Signaler Commenter la réponse de Chey
> cabrette -

Les pommes de terres épluchées s'oxyde avec l'air . Astuce 

ne jamais laisser les pommes de terre dans de l'eau au frais ou dans l'évier , elle se gaveront d'eau et seront moins bonnes à la cuisson 

après épluchages , les laver les essuyer les couper ou pas.  Puis les mettre dans un sachet congélation hermétique ....

'elles ne seront jamais noires 

Bonne journée 

 

Signaler Commenter la réponse de TREGINE-REGENT
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Bonjour j'ai mis mes pomme de terre crue éplucher dans un sac de congélation hermétique et je les ai congelée. Elles sont devenue noire 

Je peux les manger ?

Commenter la réponse de yvette
Signaler Commenter la réponse de martine
190
Merci

Depuis toujours, quand je pèle mes pommes de terre, avant leur cuisson, je les laisse dans l'eau claire froide. MAXIMUM 2 JOURS. Après elles s'abiment très rapidement.

 
Commenter la réponse de martine
Signaler Commenter la réponse de Do
26
Merci

Mais pourquoi épluchez-vous les pommes de terre en avance, c'est pourtant vite fait ! Malgré toutes les astuces données, sachez que vos légumes ou fruits se dégradent et leurs propriétés sont détruites dès qu'ils ne sont plus frais ! Même dans le frigo, ils ne sont déjà plus frais ! Vous mangez donc à quelques heures près des aliments en décomposition.

 
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mamantoutsimplement
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mercredi 18 septembre 2019
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18 septembre 2019
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Il me semble que nous sommes sur un forum destiné à obtenir une réponse à notre question et non pas pour répondre avec une autre question.

Vous n'avez peut-être jamais été confronté à ce problème, mais comme vous le dites "c'est vite fait d'éplucher des pommes de terre", mais un accident ou une urgence, c'est plus que vite fait c'est IMMEDIAT.

Si je puis me permettre avant de déblatérer sur la façon qu'ont les personnes de gérer les pommes de terre et les urgences, relisez mes écrits.

Vous vous plaignez qu'à quelques heures près les aliments sont en décomposition, je vous pose la question : Préférez-vous la fraicheur des aliments ou la vie de vos proches.

Et franchement une pomme de terre qui se décompose en quelques heures ! Waouh c'est un miracle !

Signaler Commenter la réponse de labricole47
labricole47
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 247 > mamantoutsimplement
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mercredi 18 septembre 2019
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Bonjour

post de 2009 je doute que vous ayez une réponse ;cdt

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Signaler Commenter la réponse de Andrée
18
Merci
En les mettant effectivement dans de l'eau mais avec du gros sel dilué dedans, c'est un truc que j'ai lu sur une revue et ça marche.
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Signaler Commenter la réponse de bernadette
15
Merci
Pour empêcher les pommes de terre de noircir, ajouter 1 cuillère à thé de vinaigre blanc à votre eau de cuisson.
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Signaler Commenter la réponse de Annie
11
Merci
Il n'y a que l'eau, mais que ce soit les pommes de terre ou tout autre légume, il ne faut jamais laisser tremper longtemps dans l'eau (même au réfrigérateur), seulement le temps du lavage, au moment de les cuisiner, sinon, ils perdent toutes leurs vitamines hydrosolubles.
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Signaler Commenter la réponse de Evelyne
10
Merci
J'ai acheté récemment une pompe à mettre sous vide et aussi des plats assortis avec couvercle spécial qui permet de faire le vide d'air dans les récipients ; c'est très très cher mais c'est GENIAL. Les pommes de terre épluchées et séchées peuvent y rester 1 semaine, mais c'est surtout formidable pour les légumes : un céleri blanc nettoyé et bien essuyé se conserve environ 15 jours, ainsi que les carottes, toujours aussi croquants et frais.
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Signaler Commenter la réponse de josiane
9
Merci
Personnellement, je les laisse tremper dans l'eau claire pendant 10 minutes, puis je les essuies, je fais de même avec les frites et ça marche.
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Signaler Commenter la réponse de helene
4
Merci
Bonjour. C'est ma façon de procéder : laisser tremper les pommes de terre dans l'eau froide et les mettre au réfrigérateur.
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Signaler Commenter la réponse de René
3
Merci
Les mettre dans un sachet en plastique dans lequel on fait le vide, soit à l'aide d'une machine ad hoc, soit en aspirant soi-même avec la bouche. Garder au frais, mais pas plus de 2 ou 3 jours.
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Signaler Commenter la réponse de mino
3
Merci
faites les passer dans un bain de la vitamine c pour 5 mn après vous pouvez les mettre dehors elles ne soxydrons plus.
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Signaler Commenter la réponse de dantan
3
Merci
Bonjour,
Je faisais des frites pour une kermesse, il fallait donc énormément de pommes de terre, elles étaient épluchées la veille, mise dans des gros bacs replis d'eau avec des morceaux de charbon, jamais de problème !!!
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Signaler Commenter la réponse de justincanon
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30 janvier 2016
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2
Merci
En les plongeant, aussitôt épluchées, dans une bassine d' eau froide !
Signaler Commenter la réponse de camppinoise
camppinoise
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dimanche 20 octobre 2013
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4 décembre 2016
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mince, pour 1 fois que j'avais une solution ! vous m'avez devancée. j'avais la même réponse. En plus, on peut garder ce légume, 2 à 3 jours au frigo, vous l'incorporerez à d'autres préparations.
Signaler Commenter la réponse de Chef
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Ne jamais mettre les pdt pas cuites au frigo!!! Cherchez sur google

Signaler Commenter la réponse de Badrz
Badrz
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 2 -

Merci pour l'astuce.

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Signaler Commenter la réponse de celinette991
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25 juillet 2016
 1
1
Merci
Bonjour,
Bien sûr, l'idéal est de les éplucher juste avant de les préparer !
Sinon, peut être qu'en les cuisant (ou pas) et en les congelant on peut éviter qu'elles noircissent ?!
Commenter la réponse de celinette991
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