Comment éviter que les pommes de terre épluchées noircissent ? [Résolu]

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Comment éviter que les pommes de terre épluchées noircissent ? [Résolu]

Madeleine - Modifié le 25 janv. 2018 à 15:33 - Dernière réponse : kora - 2 mars 2018 à 10:52

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Bonjour,
J'aimerais avoir une petite astuce, Comment faire pour éviter que les pommes de terre noircissent lorsqu'elles sont épluchées et non utilisées immédiatement. Y a t-il une autre solution que de couvrir les pommes de terre d'eau ?
Merci !

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15 réponses

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yvette 11 mars 2009 à 21:14

193

Merci

Je ne connais que cette solution. C'est simple et rapide, en les stockant au réfrigérateur, je les conserve ainsi quelques jours. L'amidon s'oxyde à l'air et "vire" au marron.

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Bibou2711 - 13 mars 2015 à 13:56

Mettre dans l'eau au préalable et mettre au réfrigérateur.
Elles garde leur fraîcheur et leur couleur.

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cabrette - 11 janv. 2016 à 12:22

Il suffit de laisser tremper les p. de terrre dans de l'eau vinaigrée.

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Chey > cabrette - 21 sept. 2016 à 17:35

Les pommes de terres épluchées s'oxyde avec l'air . Astuce

ne jamais laisser les pommes de terre dans de l'eau au frais ou dans l'évier , elle se gaveront d'eau et seront moins bonnes à la cuisson

après épluchages , les laver les essuyer les couper ou pas. Puis les mettre dans un sachet congélation hermétique ....

'elles ne seront jamais noires

Bonne journée

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TREGINE-REGENT - 4 janv. 2018 à 20:14

Bonjour j'ai mis mes pomme de terre crue éplucher dans un sac de congélation hermétique et je les ai congelée. Elles sont devenue noire

Je peux les manger ?

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martine Modifié le 8 juin 2017 à 00:22

189

Merci

Depuis toujours, quand je pèle mes pommes de terre, avant leur cuisson, je les laisse dans l'eau claire froide. MAXIMUM 2 JOURS. Après elles s'abiment très rapidement.

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Do Modifié le 8 juin 2017 à 00:23

25

Merci

Mais pourquoi épluchez-vous les pommes de terre en avance, c'est pourtant vite fait ! Malgré toutes les astuces données, sachez que vos légumes ou fruits se dégradent et leurs propriétés sont détruites dès qu'ils ne sont plus frais ! Même dans le frigo, ils ne sont déjà plus frais ! Vous mangez donc à quelques heures près des aliments en décomposition.

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Andrée 12 mars 2009 à 11:59

18

Merci

En les mettant effectivement dans de l'eau mais avec du gros sel dilué dedans, c'est un truc que j'ai lu sur une revue et ça marche.

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bernadette 24 mars 2009 à 21:53

15

Merci

Pour empêcher les pommes de terre de noircir, ajouter 1 cuillère à thé de vinaigre blanc à votre eau de cuisson.

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Annie 12 mars 2009 à 16:01

11

Merci

Il n'y a que l'eau, mais que ce soit les pommes de terre ou tout autre légume, il ne faut jamais laisser tremper longtemps dans l'eau (même au réfrigérateur), seulement le temps du lavage, au moment de les cuisiner, sinon, ils perdent toutes leurs vitamines hydrosolubles.

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josiane 12 mars 2009 à 19:05

8

Merci

Personnellement, je les laisse tremper dans l'eau claire pendant 10 minutes, puis je les essuies, je fais de même avec les frites et ça marche.

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Evelyne 27 mars 2009 à 18:39

8

Merci

J'ai acheté récemment une pompe à mettre sous vide et aussi des plats assortis avec couvercle spécial qui permet de faire le vide d'air dans les récipients ; c'est très très cher mais c'est GENIAL. Les pommes de terre épluchées et séchées peuvent y rester 1 semaine, mais c'est surtout formidable pour les légumes : un céleri blanc nettoyé et bien essuyé se conserve environ 15 jours, ainsi que les carottes, toujours aussi croquants et frais.

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helene 12 mars 2009 à 17:16

3

Merci

Bonjour. C'est ma façon de procéder : laisser tremper les pommes de terre dans l'eau froide et les mettre au réfrigérateur.

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René 22 mars 2009 à 16:49

3

Merci

Les mettre dans un sachet en plastique dans lequel on fait le vide, soit à l'aide d'une machine ad hoc, soit en aspirant soi-même avec la bouche. Garder au frais, mais pas plus de 2 ou 3 jours.

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mino 4 déc. 2012 à 20:38

3

Merci

faites les passer dans un bain de la vitamine c pour 5 mn après vous pouvez les mettre dehors elles ne soxydrons plus.

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dantan 11 janv. 2016 à 09:38

3

Merci

Bonjour,
Je faisais des frites pour une kermesse, il fallait donc énormément de pommes de terre, elles étaient épluchées la veille, mise dans des gros bacs replis d'eau avec des morceaux de charbon, jamais de problème !!!

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justincanon

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Dernière intervention: 30 janvier 2016

2 30 janv. 2016 à 18:06

2

Merci

En les plongeant, aussitôt épluchées, dans une bassine d' eau froide !

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camppinoise

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Dernière intervention: 4 décembre 2016

- 25 févr. 2016 à 19:20

mince, pour 1 fois que j'avais une solution ! vous m'avez devancée. j'avais la même réponse. En plus, on peut garder ce légume, 2 à 3 jours au frigo, vous l'incorporerez à d'autres préparations.

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Chef - 12 oct. 2017 à 07:00

Ne jamais mettre les pdt pas cuites au frigo!!! Cherchez sur google

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Badrz

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2 - Modifié le 25 oct. 2017 à 14:30

Merci pour l'astuce.

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celinette991

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1 9 mars 2015 à 11:32

1

Merci

Bonjour,
Bien sûr, l'idéal est de les éplucher juste avant de les préparer !
Sinon, peut être qu'en les cuisant (ou pas) et en les congelant on peut éviter qu'elles noircissent ?!

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Mettre dans l'eau au préalable et mettre au réfrigérateur.
Elles garde leur fraîcheur et leur couleur.
Il suffit de laisser tremper les p. de terrre dans de l'eau vinaigrée.
Les pommes de terres épluchées s'oxyde avec l'air . Astuce

ne jamais laisser les pommes de terre dans de l'eau au frais ou dans l'évier , elle se gaveront d'eau et seront moins bonnes à la cuisson

après épluchages , les laver les essuyer les couper ou pas. Puis les mettre dans un sachet congélation hermétique ....

'elles ne seront jamais noires

Bonne journée
Bonjour j'ai mis mes pomme de terre crue éplucher dans un sac de congélation hermétique et je les ai congelée. Elles sont devenue noire

Je peux les manger ?
mince, pour 1 fois que j'avais une solution ! vous m'avez devancée. j'avais la même réponse. En plus, on peut garder ce légume, 2 à 3 jours au frigo, vous l'incorporerez à d'autres préparations.
Ne jamais mettre les pdt pas cuites au frigo!!! Cherchez sur google

Timdubail · Accepted Answer · 2018-01-25T15:35:58+0100

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Timdubail Modifié le 25 janv. 2018 à 15:36

208

Merci

Bonjour,
Il existe plusieurs solutions pour éviter que les pommes de terre noircissent.
Placez les pommes de terre dans un saladier rempli d'eau et mettez-le au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les placer au réfrigérateur telles quelles. Autre conseil : placez les pommes de terre dans de l'eau vinaigrée ou dans de l'eau salée. Elles conserveront ainsi leur couleur naturelle.

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kora - 2 mars 2018 à 10:52

Bonjour. Il est préférable d'utiliser la pomme de terre rapidement après l'épluchage, comme tous les légumes,d'ailleurs. Il faut savoir que les laisser une seule nuit dans l'eau les décharge de leur potassium, indispensable à notre bonne santé.