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7 réponses
Meilleure réponse
Enlever la peau brune et mettre les châtaignes dans une casserole en les couvrant d'eau. Les laisser tremper toute une nuit. Cuire ensuite les châtaignes, juste à point : la peau s'enlève très facilement.
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Bon cela reste une école de patience de peler les chataignes mais j'ai fait une compilation de tout ce que j'ai trouvé sur le net et ça marche. Retirer la peau dure avec un couteau. Recouvrir les châtaignes d'eau et laisser au moins 24 h (le mieux 48 h). Mettre 10 chataignes dans un tupperware fermé au micro ondes 2 min puis peler la peau blanche aussitot avec un gant de cuisine pour ne pas se bruler. Attention sortir les chataignes 1 par 1 du tupperwaere car elles refroidissent très vite.
Tout d'abord, il faut faire bouillir les châtaignes dans l'eau après les avoir fendues avec un couteau. Les sortir par 2 ou 3 en gardant les autres dans l'eau chaude. La peau marron part facilement et suivant le degré de cuisson, la plus fine suit. Il faut à tout prix enlever totalement cette petite peau car elle gâche tout le plaisir de la dégustation lorsque l'on fait une crème de marrons, par exemple.
Bon courage, cela en vaut la peine.