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3 réponses
Pour ma part, je mets lotte, saumon frais et haddock, c'est suffisant.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- lotte
- saumon
- haddock
- petites pommes de terre cuites à la vapeur
- choucroute de qualité
La recette :
Faire cuire le haddock dans du lait. Faire cuire à frémissement pendant 20 minutes. En même temps, il faut cuire les pommes de terre. Celles-ci doivent être de très bonne qualité, c'est essentiel. Réchauffer la choucroute avec très peu de matière grasse. J'utilise de la graisse d'oie. Cuire la lotte et le saumon en déposant ces poissons sur la choucroute pendant environ 20 minutes. Présenter sur un grand plat et ne pas oublier le beurre blanc car sinon, c'est un peu sec.
