Comment faire des escargots en cocotte ?

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 genevieve -
Je cherche une recette pour faire des escargots en cocotte avec un beurre d'escargots. Merci beaucoup.

2 réponses

En Charente Maritime, il existe une recette d'escargots en cocotte, cuits avec de la chair à saucisse, et divers ingrédients. Voici la recette avec des "petits gris". Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 1 personne Ingrédients : - petits gris - chair à saucisse - sauce tomate - ail - persil - herbes aromatiques La recette : Nettoyer et cuire les escargots en cocotte avec la chair à saussice, la sauce tomate, l'ail, le persil et les herbes aromatiques.
Dans un ramequin ou une pâte feuilletée, mettre les escargots revenus dans du beurre persillé et aillé avec quelques morceaux de cèpes. Mettre le tout au four.