Comment faire des escargots en cocotte ?

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 genevieve -
Je cherche une recette pour faire des escargots en cocotte avec un beurre d'escargots. Merci beaucoup.

2 réponses

Réponse 1 / 2

En Charente Maritime, il existe une recette d'escargots en cocotte, cuits avec de la chair à saucisse, et divers ingrédients. Voici la recette avec des "petits gris". Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 1 personne Ingrédients : - petits gris - chair à saucisse - sauce tomate - ail - persil - herbes aromatiques La recette : Nettoyer et cuire les escargots en cocotte avec la chair à saussice, la sauce tomate, l'ail, le persil et les herbes aromatiques.
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Dans un ramequin ou une pâte feuilletée, mettre les escargots revenus dans du beurre persillé et aillé avec quelques morceaux de cèpes. Mettre le tout au four.
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