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4 réponses
Bernard
Déjà déposée sur ce site - voir ma recette : parfait de foies de volaille. Voici https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/307046-parfait-de-foies-de-volaille-sauce-a-la-tomate
michéle
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 1 foie de volaille
- 2 oeufs
- béchamel
La recette :
Ecraser les foies crus. Faire une béchamel un peu épaisse, ajouter les jaunes d'oeufs puis les blancs battus en neige. Cuire 30 minutes à four chaud.
françoise
Recette d'une grand-mère d'Auvergne
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- foies de volaille
- persil
- oeufs
- farine
- beurre
- lait
- sel et poivre
- biscottes
La recette :
Faire une béchamel avec farine, beurre, lait, sel et poivre. Hacher le foie avec un peu de persil, les ajouter à la béchamel, puis 4 jaunes oeufs, les blancs sont montés en neige et ajoutés à la préparation. Beurrer un moule à soufflé, écraser des biscottes pour faire de la chapelure et en tapissier le moule. Verser la préparation. Faire cuire au four.
Pour servir je fais une sauce tomate.