Gâteau de foies de volaille

Question

Bonjour,
Je suis à la recherche d'une recette intitulée :"gâteau de foies de volaille", plat issu de la région lyonnaise. Si vous disposez d'informations sur ce sujet, Merci par avance !

Bernard · Answer

Déjà déposée sur ce site - voir ma recette : parfait de foies de volaille. Voici https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/307046-parfait-de-foies-de-volaille-sauce-a-la-tomate

françoise · Answer

Recette d'une grand-mère d'Auvergne 
 
Préparation : 30 minutes 
Cuisson : 40 minutes 
  
Pour 6 personnes 
Ingrédients : 
- foies de volaille
- persil
- oeufs
- farine
- beurre
- lait
- sel et poivre
- biscottes
 
La recette : 
Faire une béchamel avec farine, beurre, lait, sel et poivre. Hacher le foie avec un peu de persil, les ajouter à la béchamel, puis 4 jaunes oeufs, les blancs sont montés en neige et ajoutés à la préparation. Beurrer un moule à soufflé, écraser des biscottes pour faire de la chapelure et en tapissier le moule. Verser la préparation. Faire cuire au four.
Pour servir je fais une sauce tomate.

michéle · Answer

Préparation : 15 minutes 
Cuisson : 30 minutes 
  
Pour 2 personnes 
Ingrédients : 
- 1 foie de volaille
- 2 oeufs
- béchamel
 
La recette : 
Ecraser les foies crus. Faire une béchamel un peu épaisse, ajouter les jaunes d'oeufs puis les blancs battus en neige. Cuire 30 minutes à four chaud.

robert · Answer

Mille mercis à vous tous pour vos recettes !

Gâteau de foies de volaille

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