Comment conserver les morilles ? Merci. [Résolu]
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : bob - 29 avril 2018 à 11:08
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Bonjour
2 solutions, soit elle sont fraiches et il faut les mettre dans un sac au congélateur.
soit il faut les étaler sur un papier journal pour les faire sécher et ensuite les mettre dans une boîte hermétique.
Cela fait des années que je procède ainsi et c'est avec un grand plaisir qu'on les cuisine tout au long de l'année.
Valérie
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5489 internautes nous ont dit merci ce mois-ci
Bonsoir,
Quand j' ai la chance de trouver suffisamment de morilles,je les trie, coupe le bas des pieds terreux, enlève les bouts de feuilles sans les laver puis je les enfile sur des fils en laissant un espace entre chacune d' elles et les suspend, comme du linge, dans un endroit sec et aéré (un grenier par ex.). Quand elles sont bien sèches, je les mets dans un bocal en verre bien hermétique et elles peuvent se conserver des années. Elles retrouvent leur arôme ,leur goût et leur fraîcheur en les faisant tremper dans de l' eau fraîche,
Attention cependant ! les morilles peuvent être toxiques si on ne leur fait pas rendre l'eau à la poêle avant de les accommoder. Une amie a failli y "passer" à cause de cela. mais la morille reste un bon champignon!!
genalaine
les morilles fraiche se font sécher a l'air libre le mieux c'est sur un filet bien tendu mais aussi sur une plaque de carton ou de papier plusieurs jours il faut qu'elles soient bien sèches les mettre dans des bocaux sans les tasser le bocal doit etre hermetique et ranger dans un pacard c'est tout c'est simple et trés bon pour les manger toujours les faires tremper dans l'eau douce ou du lait doux afn que le sable sorte des morilles quand elle ont ramolit les couper en deux et les remettres tremper dix minutes les laver ensuite préparer votre plat bon appéti !
voici quelques années mon mari et moi-même avons ramassé une trentaine de morilles et morillons au cours d'une d'une ballade.C'est un véritable délice et comme nous ne voulions pas gaspillé en mangeant tout d'un coup,je les ai enfilées sur un fil avec une aiguille et les ai suspendues au plafond de l'arrière cuisine.Elles ont séché naturellement et lorsque je voulais les intégrer dans un plat je décrochais la quantité nécessaire ,je les brossais avec un pinceau souple ,les plongeais dans une casserole d'eau et ensuite quand elles avaient retrouvé leur aspect naturel je les préparais comme tout autre champignon.
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Bonjour j'ai un problème j'ai ramasser des morille blanche et noir et je suis actuellement en train de les faire sécher sur du papier absorbant sauf que il y a apparition de petit vers blanc j'ai beau changer tout les jour de papier absorbant et d'enlever tout les vers blanc mais tout les jour il revienne comment faire pour qu'il ne revienne plus et que je puisse conserver les morille sans avoir peut que c'est vers ne revienne
Merci
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oui c'est trés simple je fais comme ça , on ne prend que ce dont on a besoin
Il faut les piquer avecun fil et les faire sécher à l'ombre, naturellement. Ensuite, pour qu'elles se gardent sans tomber en "poussière", les mettre au congélateur.... Elles se garde des lustres.... Mais avant de les consommer, il faut les cuire, car crues, elles sont nocives.... Pour les faire regonfler, les mettre dans le lait. Le lait servira ensuite à faire la saue sans le fond.. Bon appétit. Philou
merci du conseil.
merci pour ce précieux renseignement
faut'il les couper en merceaux avnt de les faire sécher?
combien de temps pour les faire sécher ?
merci bob