Que signifie " monter une sauce au beurre "

Utilisateur anonyme - 26 mars 2010 à 10:48
 Utilisateur anonyme - 16 avril 2010 à 18:48
une recette internet pour un poulet au citron, parfaitement réussi, se terminait par , après avoir versé la crême, monter une sauce au beurre . Je n'ai pas réussi à trouver l'explication sur aucun de mes livres de cuisine, ni sur interne. aidez moi. Merci d'avance
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1 réponse

Utilisateur anonyme
16 avril 2010 à 18:48
pour monter une sauce au beurre , il suffit d'ajouter petit à petit à la sauce chaude et sur le feu des cubes de beurre froid et remuer au fouet , pour une sauce moyenne 5/6 personnes 50 à 60 gr de beurre suffisent.
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