J'aurais tendance à "rôtir" les pistaches concassées au préalable pour les torrefier légèrement, un peu comme on fait avec des noisettes.
Faites cuire des pâtes dans de l 'eau bouillante salée avec un filet d'huile d'arachide (pour ne pas laisser une huile d'olive prendre le dessus sur les pistaches)
Pendant ce temps, préparez un mélange de petits légumes crus (poivrons, oignons nouveaux...), et quelques morceaux d'abricots secs.
Une fois les pâtes égoutées, faites chauffer un wok et cuisez y un sauté de porc (mariné à l'huile d'arachide avec du cumin par exemple)
Réservez le porc saisi et conservez les sucs et graisses de cuisson pour y faire sauter les légumes, pâtes et pistaches ensembles immédiatement (sinon les graisses vont brûler) servez et envoyez de suite
