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Foie gras congelé

Camille - 21 déc. 2020 à 09:49
labricole47 Messages postés 20590 Date d'inscription samedi 14 décembre 2013 Statut Modérateur Dernière intervention 13 novembre 2024 - 21 déc. 2020 à 13:49

Bonjour, comme chaque année je dois réaliser le foie gras pour les fêtes ce qui d'habitude ne m'inquiète pas. Cependant cette année je n'ai pas pu acheter mon foie gras frais (je m'y suis pris trop tard) j'ai donc pris un foie gras cru déjà congelé. Je l'ai décongelé hier et je me pose la question de sa conservation après la cuisson au torchon sachant qu'il était déjà congelé. Quelqu'un travail-il le foie gras congelé ? Merci de vos réponses.

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labricole47 Messages postés 20590 Date d'inscription samedi 14 décembre 2013 Statut Modérateur Dernière intervention 13 novembre 2024 487
21 déc. 2020 à 13:49

Bonjour

recongelé aprés cuisson est une pratique courante , perso concernant le foie gras , je n'y suis pas favorable , principalement parce que c'est un abat , et qu'il y a un risque de perdre de la saveur

mais ; cela reste un avis perso


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