Jamie Oliver : la paella se fait sans chorizo !

paella addict - 6 oct. 2016 à 14:53 - Dernière réponse : labricole47 11116 Messages postés samedi 14 décembre 2013Date d'inscriptionContributeurStatut 17 juin 2018 Dernière intervention
- 30 oct. 2016 à 13:13

Bonjour,

Je suis d'origine espagnole et j'ai toujours mangé la recette de la paella de ma grand-mère. Avec son riz tendre, ses morceaux de poulet, ses petits pois et ses crevettes, ce plat a bercé toute mon enfance. Aussi, quelle ne fût pas ma surprise de voir le chef jamie Oliver proposer une version de la paella AVEC du chorizo ?! Alors non, mais traditionnellement, la paella ne contient pas de chorizo. Même si certaines personnes aiment en rajouter car ça fait espagnol... Non ! Et je suis un peu déçue car pour un chef de cette renommé, je trouve ça un peu limite qu'il ose proposer une recette de paella complètement fausse. Je suis peut-être un peu trop psycho-rigide, mais tant pis.

Bonne journée !

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Il existe différentes paella selon les régions.

J'ai une amie espagnole qui est venue un jour à la maison avec sa mère (qui ne parlait pas français) faire une paella de sa région, elle avait amené tout son matériel réchaud, grand plat à paella pour 10 à 12 personnes et tous les ingrédients.

Il y avait comme viandes et poissons :

de la lotte, des grosses crevettes roses, des langoustines, des petits encornets, des grosses moules, du poulet, du filet mignon de porc, du lapin et du chorizo.

Ce fut un véritable délice.

Merci NEMETH 3

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OK, la paella valenciana n'a pas de chorizo, mais il n'y a pas qu'une seule recette de paella en Espagne. Alors ne soyez pas obtus.

C'est comme le couscous, les tajines, il n'y a pas qu'une seule recette. On adapte selon les gouts et les régions. Il en est e même pour les paellas.

Merci NEMETH 3

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d accord avec vs...excellentissime avec le chorizo.....et le couscous  alors avec ou sans raisins....poulet agneaux   merguez ....peu nous importe...innovez ! ne restez pas OBTUS..... on adapte que diable !

 

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labricole47 11116 Messages postés samedi 14 décembre 2013Date d'inscriptionContributeurStatut 17 juin 2018 Dernière intervention - 9 oct. 2016 à 10:32
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bonjour

en cuisine il ne faut pas être obtus ;c'est très bon avec le chorizo


--
apprendre c'est écouter ceux  qui savent et ignorer ceux qui croient savoir 

 

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xplom 26089 Messages postés mardi 17 septembre 2013Date d'inscription 17 juin 2018 Dernière intervention - 10 oct. 2016 à 19:35
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bon

on va partir que une paella a déjà son assaisonnement, mais si une rondelle de chorizo (extra fort) dénature le gout, je m’interroge 


 

 

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il y en a qui en mettent d'autres non,moi je ne mange pas de porc,mais un ami en a faite une avec du chorizo hallal,mais vous avez raison la recette n'en contient pas,c'est comme les briks chez nous,elles se font avec des œufs des pommes de terre et du persil,sans oublier les épices,après rien n’empêche d'innover et de mettre des légumes crus et râpés dans une feuille de brik,d'y mettre du thon ou du saumon fumé     

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Merci

la paella con chorizo es para los turistas !

labricole47 11116 Messages postés samedi 14 décembre 2013Date d'inscriptionContributeurStatut 17 juin 2018 Dernière intervention - 11 oct. 2016 à 20:50

a mi me gousta el chorizo en la paella es el meror

je cuisine comme j’écris espagnol....))

xplom 26089 Messages postés mardi 17 septembre 2013Date d'inscription 17 juin 2018 Dernière intervention - 11 oct. 2016 à 20:56

soy un tourista Tourangeaux y me gusta mucho

xplom 26089 Messages postés mardi 17 septembre 2013Date d'inscription 17 juin 2018 Dernière intervention - 11 oct. 2016 à 21:39

con chorizo por favor

(je teste le robot de la modération)

labricole47 11116 Messages postés samedi 14 décembre 2013Date d'inscriptionContributeurStatut 17 juin 2018 Dernière intervention > xplom 26089 Messages postés mardi 17 septembre 2013Date d'inscription 17 juin 2018 Dernière intervention - 14 oct. 2016 à 20:19

chorizo con modération......

xplom 26089 Messages postés mardi 17 septembre 2013Date d'inscription 17 juin 2018 Dernière intervention > labricole47 11116 Messages postés samedi 14 décembre 2013Date d'inscriptionContributeurStatut 17 juin 2018 Dernière intervention - 14 oct. 2016 à 21:53

pas de modération pour le chorizo extra fort,dés fois je trouve du riz dessous...ça doit être la paella ...a marée basse vu les crustacés

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xplom 26089 Messages postés mardi 17 septembre 2013Date d'inscription 17 juin 2018 Dernière intervention - Modifié par xplom le 9/10/2016 à 10:08
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bonjour

alors me donner le nom que porte ce plat préparé façon paella dès qu'il a une rondelle de chorizo, car moi j'en mets a outrance


 

 

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xplom 26089 Messages postés mardi 17 septembre 2013Date d'inscription 17 juin 2018 Dernière intervention - 9 oct. 2016 à 14:16
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Merci

je me suis tapé tous les menus

https://www.google.fr/#q=carte+menu+paella+chorizo


 

 

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xplom 26089 Messages postés mardi 17 septembre 2013Date d'inscription 17 juin 2018 Dernière intervention - Modifié par xplom le 9/10/2016 à 14:22
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Iuis31 - 9 oct. 2016 à 13:44

 

Bonjour,on peut tout mettre ou presque tout dans une paella.l'essentiel c'est qu'elle soit bonne.Comme tout plat traditionnel à mon avis il faut chercher à améliorer le goût pour la rendre encore plus parfaite.


 

 

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On peut en effet, mettre beaucoup de choses dans la paëlla, poulet, porc, lapin, seiche, moules, langoustines,...mais du chorizo, je n'en ai jamais vu dans une paëlla, et j'en ai mangé quelques unes, de differentes régions d'Espagne, qui donc utilisent differents ingrédients. Je ne vois pas l'intéret, s'il est piquant, il risque de dénaturer complètement le gout de la préparation?? On peut mettre beaucoup de choses, mais pas n'importe quoi, sinon, pourquoi pas du gorgonzola tant qu'on y est??

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xplom 26089 Messages postés mardi 17 septembre 2013Date d'inscription 17 juin 2018 Dernière intervention - 9 oct. 2016 à 16:54
0
Merci

j'ai trouvé (a Paris) le mot juste

"la mixta valenciana "

 

 

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xplom 26089 Messages postés mardi 17 septembre 2013Date d'inscription 17 juin 2018 Dernière intervention - 10 oct. 2016 à 16:49
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Padriga 57 - 10 oct. 2016 à 11:39

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Bonjour,

 

Peut-être que votre grand mère n'aimait pas le chorizo ou était d'une région où on n'en met pas ! Ma tante était espagnole, j'ai passé des vacances en Espagne que ce soit dans sa famille ou au restaurant il y avait toujours du chorizo dans la Paëlla.

 

 

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xplom 26089 Messages postés mardi 17 septembre 2013Date d'inscription 17 juin 2018 Dernière intervention - 16 oct. 2016 à 14:06
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Merci

bonjour 

l'objet du délit est a gauche de la photo


--
ce qui semble évident pour les uns, ne l'est pas forcément pour les autres

 

xplom 26089 Messages postés mardi 17 septembre 2013Date d'inscription 17 juin 2018 Dernière intervention - 16 oct. 2016 à 14:07
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labricole47 11116 Messages postés samedi 14 décembre 2013Date d'inscriptionContributeurStatut 17 juin 2018 Dernière intervention - 30 oct. 2016 à 13:13
0
Merci

aujourd’hui  excellente paella avec chorizo doux préparée par Mme ;un delice


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apprendre c'est écouter ceux  qui savent et ignorer ceux qui croient savoir 

 

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marcolulu 1 Messages postés samedi 26 avril 2014Date d'inscription 9 octobre 2016 Dernière intervention - 9 oct. 2016 à 05:33
-3
Merci

Du chorizo dans la paella ? ? ? Pourquoi pas du Nutella  ou de la mayonnaise , tant qu'on y est ? ? ? 

labricole47 11116 Messages postés samedi 14 décembre 2013Date d'inscriptionContributeurStatut 17 juin 2018 Dernière intervention - 9 oct. 2016 à 11:22

Nutella mayo ...hummm dans la choucroute

marcolulu > labricole47 11116 Messages postés samedi 14 décembre 2013Date d'inscriptionContributeurStatut 17 juin 2018 Dernière intervention - 12 oct. 2016 à 03:35

MDR

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