Blanc en neige

Résolu
bimalt Messages postés 7 Date d'inscription mercredi 30 octobre 2013 Statut Membre Dernière intervention 10 mai 2016 - 8 mai 2016 à 11:44
xplom Messages postés 33135 Date d'inscription mardi 17 septembre 2013 Statut Non membre Dernière intervention 5 octobre 2022 - 7 juin 2016 à 17:31
Bonjour,
comment monter des blancs en neige FERME pour décorer ensuite un dessert....merci de l'aide.....amicalement.
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2 réponses

xplom Messages postés 33135 Date d'inscription mardi 17 septembre 2013 Statut Non membre Dernière intervention 5 octobre 2022 478
8 mai 2016 à 12:40
bonjour de mémoire y'a une question de froid
reviens tout à l'heure (j'ai faim)
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xplom Messages postés 33135 Date d'inscription mardi 17 septembre 2013 Statut Non membre Dernière intervention 5 octobre 2022 478
8 mai 2016 à 13:27
non c'est du sucre qu'il faut incorporer , je réponds mal le ventre vide
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imagine7 Messages postés 19363 Date d'inscription samedi 12 mai 2012 Statut Modérateur Dernière intervention 6 octobre 2022 849 > xplom Messages postés 33135 Date d'inscription mardi 17 septembre 2013 Statut Non membre Dernière intervention 5 octobre 2022
8 mai 2016 à 17:35
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il faut un récipient froid et des œufs frais
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xplom Messages postés 33135 Date d'inscription mardi 17 septembre 2013 Statut Non membre Dernière intervention 5 octobre 2022 478 > vyvyne
7 juin 2016 à 17:31
bonjour
ah y'a bien du froid là dedans, je m’interrogeais depuis, me semblait bien l'avoir vu quelques part
me voila rassuré (moi qui en touche pas une en cuisine)
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La_Redac_Cuisine Messages postés 252 Date d'inscription mardi 26 avril 2016 Statut Contributeur Dernière intervention 20 juin 2017 676
30 mai 2016 à 15:54
Bonjour,
Pour obtenir des blancs en neige bien fermes, on veille à ce qu'ils soient à température un on ajoute un trait de jus de citron avant de commencer à les fouette, à vitesse moyenne dans un premier temps, puis à vitesse élevée. Et pour en faire de la "glace royale", très décorative, on n'oublie d'y incorporer du sucre glace, comme le souligne xplom.
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