Mes betterave deviennent-elles blanches après cuisson ? [Résolu]
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : Nel - 6 sept. 2019 à 15:25
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5 réponses
Meilleure réponse
ce sont les betteraves rouges et blanches (bien que rouges à l'extérieur) qui deviennent blanches à la cuisson. Ce phénomène est dû à la variété de la betterave. Peut être cette réponse va t-elle vous rassurer. La cuisson au four ou à la vapeur n'ont rien à voir avec cette couleur.
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Meme chose pour nous a l'instant. Première fois que je vois de la betterave rouge blanchir en cuisson et ne pas teindre le bouillon du bortsch.
c'est bien la première fois que ça nous arrive.
Très étrange en effet si elles étaient rouges au départ elle devrait le rester ,
L'eau de votre robinet doit-être hyper chlorée pour arriver à faire celà ( je rigole) non vraiment je n'ai pas d'explications logiques.
Essayez d'en trouver ailleurs et faites-les cuire, si le résultat est identique, il faudra nous expliquer comment vous faites.
effectivement les betteraves cuite à l'eau perdent leur belle couleur rouge. La cuisson au four n'a pas cet inconvénient mais est-ce bien rentable si il y a peu de betteraves à moins d'avoir une cuisinière à bois. Avez-vous remarqué que les betteraves cuites du commerce (pas celles cuitent au four) sont légèrement vinaigrées ? Là est peut-être la réponse : cuire dans une eau vinaigrée. Je me pose la question.