Mes betterave deviennent-elles blanches après cuisson ? [Résolu]

Signaler
-
 Nel -

Bonjour,

Comment cela se fait-il que mes betteraves soient blanches une fois cuites ? Pouvez-vous m'expliquer la cuisson ?

A voir également:

5 réponses

ce sont les betteraves rouges et blanches (bien que rouges à l'extérieur) qui deviennent blanches à la cuisson. Ce phénomène est dû à la variété de la betterave. Peut être cette réponse va t-elle vous rassurer. La cuisson au four ou à la vapeur n'ont rien à voir avec cette couleur.


bonjour ! je fais cuire mes betteraves au four dans du papier alu, selon la grosseur, il faut bien compter 1 heure.elles restent bien rouge et un excellent gout ! Marie

Meme chose pour nous a l'instant. Première fois que je vois de la betterave rouge blanchir en cuisson et ne pas teindre le bouillon du bortsch.

c'est bien la première fois que ça nous arrive. 

Messages postés
1039
Date d'inscription
mardi 6 juillet 2010
Statut
Contributeur
Dernière intervention
3 septembre 2019
1 > Ron
bonjour Vous avez acheté de la betterave sucrière. ????? ou forragère . Cà doit etre une variété de betterave,comme les tomates blanches

La Cuisson dans de l'alluminium c'est dangereux pour la santé 


en principe les betteraves rouges que l'on fait cuire peu importe au four , vapeur ou à l'eau restent rouges on peut également comme cité plus haut crues mélangées avec un peu de carottes rapées, c'est excellent à la anté...

Très étrange en effet si elles étaient rouges au départ elle devrait le rester , L'eau de votre robinet doit-être hyper chlorée pour arriver à faire celà ( je rigole) non vraiment je n'ai pas d'explications logiques. Essayez d'en trouver ailleurs et faites-les cuire, si le résultat est identique, il faudra nous expliquer comment vous faites.

effectivement les betteraves cuite à l'eau perdent leur belle couleur rouge. La cuisson au four n'a pas cet inconvénient mais est-ce bien rentable si il y a peu de betteraves à moins d'avoir une cuisinière à bois. Avez-vous remarqué que les betteraves cuites du commerce (pas celles cuitent au four) sont légèrement vinaigrées ? Là est peut-être la réponse : cuire dans une eau vinaigrée. Je me pose la question.