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1 réponse
On sert généralement le froid avant le chaud, c'est simplement une question d'organisation de la cuisine plus qu'une question de préséance - Cela dit, rien n'empêche d'avoir une entrée chaude et un plat froid en gelée. Vous pouverz organiser votre repas comme bon vous semble sans craindre la faute. Paul Bocuse préconise un seul plat chaud dans un repas, quelle qu'en soit la nature.
