Quelle sauce pour un magret de canard ? [Résolu]
nadege - - Dernière réponse :
linter_Crashounette
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30 avril 2013
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8 réponses
Meilleure réponse
Déglacer votre poêle, après avoir fait cuire vos magrets, avec du miel et du vinaigre balsamique (une cuillère à café de vinaigre pour une cuillère à soupe de miel)........ Un délice !
Ne pas faire bouillir sinon la préparation tournerait au caramel...
Saler et poivrer.
Ne pas faire bouillir sinon la préparation tournerait au caramel...
Saler et poivrer.
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4166 internautes nous ont dit merci ce mois-ci
Sauce pêches et armagnac pour 15 personnes.
100 g de sucre ;
150 g de vinaigre de vin ;
1 litre de fond de canard (3 cuil à soupe fond de canard ou de veau en poudre) ; 1 cuil à café d'anis en poudre ;
½ boîte 4/4 de jus de pêches ;
3 oreillons de pêches en dés ;
450 g de gelée de groseilles ;
1 cuil à café rase de poivre mignonnette ;
beurre manié ;
1 dl d'armagnac ;
pas de sel ni de poivre.
100 g de sucre ;
150 g de vinaigre de vin ;
1 litre de fond de canard (3 cuil à soupe fond de canard ou de veau en poudre) ; 1 cuil à café d'anis en poudre ;
½ boîte 4/4 de jus de pêches ;
3 oreillons de pêches en dés ;
450 g de gelée de groseilles ;
1 cuil à café rase de poivre mignonnette ;
beurre manié ;
1 dl d'armagnac ;
pas de sel ni de poivre.
Progression : faire une gastrite foncée (cuire comme un caramel) avec le sucre et le vinaigre, ajouter le fond de canard dès que la couleur est atteinte en faisant attention aux projections, l’anis, le jus de pêche, les oreillons de pêches en dés, la gelée de groseille et le poivre mignonnette (poivre en grain éclatés).
Faire bouillir 15 minutes et lier au beurre manié. Ajouter le calvados.
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Bonjour,
Une bonne sauce aux figues
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 figues
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à café de miel
- 2 cuillères à café de vinaigre de framboise
Préparation :
Laver les figues et les couper en deux, sans les éplucher.
Faire fondre lentement le beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajouter les figues coupées en 2.
Laisser cuire à feu doux environ 20 minutes.
Saler, poivrer.
En fin de cuisson,ajouter le miel, et laisser mijoter encore 5 minutes.
Déglacer avec le vinaigre de framboise.
Aussi simple que cela, et franchement délicieux, se marie avec délice au magret de canard !
Bon appétit
Une bonne sauce aux figues
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 figues
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à café de miel
- 2 cuillères à café de vinaigre de framboise
Préparation :
Laver les figues et les couper en deux, sans les éplucher.
Faire fondre lentement le beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajouter les figues coupées en 2.
Laisser cuire à feu doux environ 20 minutes.
Saler, poivrer.
En fin de cuisson,ajouter le miel, et laisser mijoter encore 5 minutes.
Déglacer avec le vinaigre de framboise.
Aussi simple que cela, et franchement délicieux, se marie avec délice au magret de canard !
Bon appétit