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En entrée, je propose une assiette de charcuteries de la Montagne Noire avec du jambon, du saucisson et des pâtés fermiers accompagnés de radis au beurre et d'olives (luques) du pays. En dessert, je vous suggère un chèvre frais avec du miel du pays cathare et une fougasse aux pignons arrosée d'une Blanquette de Limoux. Bon appétit !