Quelle est la différence entre du curry et du curcuma ? [Résolu]
A voir également:
- Difference entre curry et curcuma
- Curcuma curry - Meilleures réponses
- Curcuma et curry - Meilleures réponses
- Cuisses de poulet au curry et curcuma au four - Recettes
- Recette de scampis et ananas à la sauce curry et curcuma - Recettes
- Curry et curcuma - Guide
- Poulet curry curcuma lait de coco - Recettes
- Recette de Curry de légumes au yaourt et au curcuma - Recettes
5 réponses
Annie
Le curcuma est une plante dont on utilise la racine en cuisine, surtout, comme le dit Xavier, pour colorer. On l'appelle aussi faux-safran.
Le curry est un mélange d'épices (environ une douzaine) dont le curcuma, entre autres.
xavier
Cela n'a pas du tout le même goût, le curcuma servira plus comme colorant que comme épice (il donne la couleur safrané au riz et pommes de terre), le curry est une épice forte en goût à utiliser plus légèrement.
La_Redac_Cuisine
- Messages postés
- 252
- Date d'inscription
- mardi 26 avril 2016
- Statut
- Contributeur
- Dernière intervention
- 20 juin 2017
Bonjour !
Avant d'être une épice, composante de la poudre de curry, le curcuma est avant tout une racine aux propriétés antioxydantes exceptionnelles. Son action est décuplée lorsqu'on l'associe au poivre. On préfère le curcuma frais (que l'on travaille avec des gants en plastique, car il colore fortement tous les matériaux avec lesquels il entre en contact, et cela vaut aussi pour la peau et les vêtements), que l'on ajoute au dernier moment dans nos plats exotiques ou même en touche fraîche, sur un carré de fondant au chocolat. Une merveille !
Avant d'être une épice, composante de la poudre de curry, le curcuma est avant tout une racine aux propriétés antioxydantes exceptionnelles. Son action est décuplée lorsqu'on l'associe au poivre. On préfère le curcuma frais (que l'on travaille avec des gants en plastique, car il colore fortement tous les matériaux avec lesquels il entre en contact, et cela vaut aussi pour la peau et les vêtements), que l'on ajoute au dernier moment dans nos plats exotiques ou même en touche fraîche, sur un carré de fondant au chocolat. Une merveille !
laurence_l10
- Messages postés
- 1
- Date d'inscription
- jeudi 16 octobre 2008
- Statut
- Membre
- Dernière intervention
- 23 mai 2016
Bonjour,
Effectivement, le curry est un mélange d'épices, donc très différent d'un pays à un autre ou d'une ville à une autre... bref, hormis certaines épices strictes (curcuma (20 à 30 %) associé à de la coriandre, du cumin, de la cardamome et autres choses). A voir selon votre goût.
Le curcuma est une plante dont on extrait la racine. Elle colore beaucoup (attention aux vêtements et éviers blancs...), mais elle n'est pas insipide pour autant. Elle s'allie très bien aux poissons, féculents, légumes... à essayer, vous n'y perdrez pas au change. Mais il faut en prendre de bonne qualité (le curcuma est excellent marié à de la vanille et de la crème fraîche dans une sauce pour des coquilles St Jacques ou du poisson, même avec une fondue de poireaux).(heu... je suis un peu beaucoup bretonne)
A bon entendeur salut.
Effectivement, le curry est un mélange d'épices, donc très différent d'un pays à un autre ou d'une ville à une autre... bref, hormis certaines épices strictes (curcuma (20 à 30 %) associé à de la coriandre, du cumin, de la cardamome et autres choses). A voir selon votre goût.
Le curcuma est une plante dont on extrait la racine. Elle colore beaucoup (attention aux vêtements et éviers blancs...), mais elle n'est pas insipide pour autant. Elle s'allie très bien aux poissons, féculents, légumes... à essayer, vous n'y perdrez pas au change. Mais il faut en prendre de bonne qualité (le curcuma est excellent marié à de la vanille et de la crème fraîche dans une sauce pour des coquilles St Jacques ou du poisson, même avec une fondue de poireaux).(heu... je suis un peu beaucoup bretonne)
A bon entendeur salut.
merci