Comment éviter que les frites fraîches soient noire à la friteuse ?

Résolu
frederic - 15 déc. 2009 à 20:51
 candida - 31 janv. 2010 à 00:23
Bonjour, quand je fais cuire mes frites que je viens de peler et que je les cuis à la friteuse, elles sont molles, noires à l'extérieur mais molles. Alors, une astuce pour que mes frites soient dorées et croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur ? Merci.

3 réponses

Quand les frites sont taillées, je les lave à l'eau vinaigrée (1/2 verre pour 7 à 8 litres d'eau), je les égoutte et les sèche dans un torchon... et je les fais cuire en deux temps. Résultat croustillant et moelleux garanti !
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