Fondue savoyarde ratée

Laurence - 14 août 2008 à 16:47
 yvette - 28 août 2008 à 07:45
J'ai réalisé une fondue savoyarde de la même manière que je procédais les autres fois, mais ce jour-là, elle a été complètement ratée. Le fromage a fait des petits grains, il n'était plus liquide. Pour quelle raison ? Merci.
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2 réponses

Il est difficile de se prononcer sans connaître le ou les fromages utilisés, la recette suivie. Mais en utilisant du comté (50 % environ) du Beaufort (25 % environ) et de l'emmental (facultatif : il vaut mieux l'éviter s'il n'est pas de qualité extra), un vin blanc sec, et en ajoutant en fin de cuisson la petite cuillère de Maïzena délayée dans un peu d'alcool, en chauffant lentement et en remuant sans cesse, une fondue ne peut pas se rater.
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