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7 réponses
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Bonsoir,
Je le fais moi-même et c'est très simple :
- Faites cuire dans une casserole de l’eau (10 cl) et du sucre (15 morceaux). Le caramel prend lorsqu’il a une couleur marron.
- Baissez le feu. Ajoutez 30 g de beurre salé et 4 cuiillères à soupe de crème fraîche. Mélangez.
- Versez le tout dans des pots à confitures lorsque la crème est bien lisse.
- Laissez reposer au frais au moins 4 heures avant dégustation.
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5266 internautes nous ont dit merci ce mois-ci
J'ai déposé sur ce site 2 recettes professionnelles : une recette de caramel au beurre salé (http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/305935/1282627085/caramels_au_beurre_sale.shtml)et une recette de pâte à tartiner au caramel au beurre salé (sans margarine). Voici http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/314545/1326452604/pate_a_tartiner_au_caramel_au_beurre_sale.shtml.
Le caramel au beurre salé Salidou est en vente sur plusieurs sites internet de produits fins, du type "en direct avec les producteurs" (comme le site Bienmanger). Sinon, c'est très difficile de s'en procurer, sauf en local, allez visiter la Bretagne (mon pays, si beau...) et faites des provisions : il y a d'autres marques que Salidou. Il existe des caramels (bonbons seulement) au beurre salé et au sarrazin (blé noir) fabriqués uniquement par l'Atelier des Saveurs de la Ferme du Letty (Benodet, Finistère).
Tout simplement un délice, je suis accro à un petit village des Côtes d'Armor depuis 12 ans et j'en rapporte chaque année; j'ai trouvé de la glace au caramel de beurre salé chez Picard. Merci à ceux qui ont donné les recettes car je tombe à court chaque année, maintenant je vais pouvoir régaler mes petits enfants toute l'année.
