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7 réponses
Pascale
Bonsoir,
Je le fais moi-même et c'est très simple :
- Faites cuire dans une casserole de l’eau (10 cl) et du sucre (15 morceaux). Le caramel prend lorsqu’il a une couleur marron.
- Baissez le feu. Ajoutez 30 g de beurre salé et 4 cuiillères à soupe de crème fraîche. Mélangez.
- Versez le tout dans des pots à confitures lorsque la crème est bien lisse.
- Laissez reposer au frais au moins 4 heures avant dégustation.
Bernard
J'ai déposé sur ce site 2 recettes professionnelles : une recette de caramel au beurre salé (http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/305935/1282627085/caramels_au_beurre_sale.shtml)et une recette de pâte à tartiner au caramel au beurre salé (sans margarine). Voici https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/314545-pate-a-tartiner-au-caramel-au-beurre-sale
Isabelle
Le caramel au beurre salé Salidou est en vente sur plusieurs sites internet de produits fins, du type "en direct avec les producteurs" (comme le site Bienmanger). Sinon, c'est très difficile de s'en procurer, sauf en local, allez visiter la Bretagne (mon pays, si beau...) et faites des provisions : il y a d'autres marques que Salidou. Il existe des caramels (bonbons seulement) au beurre salé et au sarrazin (blé noir) fabriqués uniquement par l'Atelier des Saveurs de la Ferme du Letty (Benodet, Finistère).
claudine
Tout simplement un délice, je suis accro à un petit village des Côtes d'Armor depuis 12 ans et j'en rapporte chaque année; j'ai trouvé de la glace au caramel de beurre salé chez Picard. Merci à ceux qui ont donné les recettes car je tombe à court chaque année, maintenant je vais pouvoir régaler mes petits enfants toute l'année.
caroline
Une entreprise de caramels au beurre salé d'ouvrir à Paimpol, ils ont un site. lambr1.com. Ils font aussi des pâtes à tartiner au caramel, chocolat noir et chocolat blanc.
CAthy
Je vous remercie pour votre recette. Quelqu'un sait-il également où trouver des pots de caramel salé en Ile-de-france ? Merci.
